Resep Madeleine Khas Prancis, Kudapan Nikmat Pendamping Kopi

Rasanya gak enek sama sekali, lho

Ilustrasi madeleine (archanaskitchen.com)

Kue unik berbentuk cangkang kerang ini namanya madeleine. Sajian yang berasal dari Prancis ini terbuat dari tepung almond, sehingga teksturnya cukup ringan.

Rasanya pun cukup segar karena tambahan air dan kulit lemon di dalamnya, sehingga cocok disantap dengan secangkir kopi. Sayangnya, tak semua coffee shop menyediakan madeleine.

Kalau kamu ingin membuatnya sendiri di rumah, intip resep madeleine yang aromatik berikut ini!

Bahan Madelein Khas Prancis

Ilustrasi tepung terigu (pixabay.com/Bruno)

100 gram tepung terigu protein rendah, ayak
100 gram mentega tawar, lelehkan
85 gram gula kastor
25 gram tepung almond, ayak
3 sdm tepung serba guna, untuk taburan
2 sdm mentega, untuk olesan
2 butir telur
1 buah jeruk lemon
1 sdt garam
1 sdm madu
1 sdt ekstrak vanilla
1/2 sdt baking powder

Cara Membuat

Lanjutkan membaca artikel di bawah

Editor’s picks

Ilustrasi oven (fantasticservicegroup.com)

Parut kulit jeruk lemon, hindari bagian warna putihnya agar tidak pahit. Setelah itu, peras jeruk lemon dan ambil airnya. Sisihkan.
Dalam wadah, kocok gula kastor, telur, dan garam hingga rata. Tambahkan madu dan ekstrak vanilla, kocok kembali.
Masukkan tepung terigu, tepung almond, dan baking powder, aduk rata. Tuangkan mentega leleh dan aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Tutup dengan plastic wrap dan simpan di dalam kulkas selama satu jam.
Olesi cetakan madeleine dengan mentega, lalu taburi dengan tepung.
Keluarkan adonan, lalu masukkan ke dalam plastik segitiga. Kemudian, semprotkan adonan ke dalam cetakan.
Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 10 menit. Panggang madeleine selama 20 menit hingga matang. Keluarkan dan diamkan sebentar.
Keluarkan madeleine dari cetakan dan sajikan dengan secangkir kopi.

Tips Memasak

Ilustrasi classic madeleine (unsplash.com/pariwat pannium)

Jangan aduk adonan terlalu lama, supaya tekstur madeleine tidak menjadi kering dan keras saat digigit.
Jika kamu menggunakan salted butter sebagai campuran adonan, kurangi penggunaan garam agar rasanya tidak terlalu asin.
Sebagai variasi, kamu bisa mencelupkan madeleine ke dalam lelehan dark chocolate atau white chocolate rasa buah.

Tanpa berlama-lama, yuk langsung praktikkan resep madeleine khas Prancis di atas! Jangan lupa masukkan ke kemasan cantik kalau mau dijual. Selamat berkreasi!

Baca Artikel Selengkapnya