Resep Festive Christmas Fruitcake, Ide Hampers Natal yang Unik

Bahan A:

1. 150 gram kismis

2. 100 gram golden raisin

3. 100 gram cranberry kering

4. 50 gram aprikot kering, potong dadu

5. 50 gram kulit jeruk kering

6. 100 ml jus jeruk

7. 2 sdm madu

8. 1 sdt kayu manis bubuk

9. ½ sdt pala bubuk

10. ½ sdt jahe bubuk

Bahan B:

1. 150 gram mentega suhu ruang

2. 120 gram brown sugar

3. 3 butir telur

4. 180 gram tepung terigu protein sedang

5. 50 gram almond bubuk

6. 1 sdt baking powder

7. 1 sdt vanila ekstrak

8. ¼ sdt garam

Bahan C atau pelengkap:

1. 80 gram kacang almond sangrai, cincang kasar

2. 4 sdm selai aprikot untuk glaze

3. 100 gram ceri merah hijau, untuk hiasan atau topping

4. 50 gram almond utuh, untuk hiasan atau topping

1. Siapkan mangkuk bersih, kemudian campurkan semua bahan A atau buah kering ke dalamnya.

2. Tuangkan jus jeruk, madu, kayu manis, pala bubuk, dan jahe bubuk. Aduk dengan spatula hingga tercampur. Diamkan selama 30 menit. Sisihkan.

3. Ambil mangkuk lain, lalu kocok mentega dan brown sugar dengan mixer hingga lembut dan pucat.

4. Masukkan telur ayam satu per satu ke dalam adonan sambil terus dikocok hingga tercampur rata.

5. Kemudian masukkan tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk. Aduk kembali hingga semua bahan menyatu.

6. Selanjutnya, campurkan adonan tepung ke dalam mangkuk berisi adonan mentega. Aduk dengan teknik folding memakai spatula.

7. Tambahkan semua buah kering beserta cairannya dan kacang almond cincang. Aduk rata.

8. Panaskan oven pada suhu 150°C dengan memakai api atas bawah.

9. Siapkan loyang yang sudah dialasi dengan baking paper terlebih dahulu, lalu tuang adonan ke dalam loyang.

10. Hiasi bagian atas permukaan adonan dengan dengan almond utuh dan ceri.

11. Selanjutnya, masukkan ke dalam oven dan panggang selama 70-90 menit hingga matang merata. Angkat dan dinginkan sejenak di rak kawat.

12. Keluarkan festive christmas fruitcake dari loyang dan olesi permukaannya dengan selain aprikot.

13. Festive christmas fruitcake siap untuk dinikmati atau dibungkus menjadi hampers natal!

1. Untuk menghasilkan cita rasa yang lebih dalam, kamu sebaiknya merendam buah selama 12 jam. Proses ini akan membuat tekstur buah menjadi lebih lembut dan aromanya juga jadi lebih menonjol.

2. Hindari mengganti brown sugar dengan gula pasir biasa atau jenis lainnya. Hal ini dikarenakan jenis gula ini bisa memberikan sensasi moist pada kue dan aroma karamel yang khas.

3. Pastikan untuk selalu menambahkan almond bubuk saat membuat kue ini. Ini dikarenakan almond bubuk bisa menyerap kelembapan dan memberikan crumb yang halus. Cukup gunakan 10–15% dari total tepung yang dipakai.

4. Sebelum dipanggang, pastikan untuk melapisi loyang dengan baking paper dalam jumlah rangkap dua. Hal ini karena fruitcake cenderung cepat gelap di bagian pinggirnya dan pemakaian double paper membuat adonan kue terlindungi saat dipanggang dalam durasi yang panjang.

5. Saat mengolesi selai aprikot, pastikan kue sudah dalam keadaan dingin. Suhu panas akibat proses pemanggangan akan membuat selai tidak menempel sempurna di permukaan kue dan berisiko membuat kue menjadi lembek.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat festive christmas fruitcake yang lezat, menyegarkan, dan lembut. Jangan lupa untuk menggunakan pembukung atau packaging yang sudah food grade jika berencana memberikan kue ini sebagai hampers pada keluarga atau teman tercinta.