Hidangan Halal, 4 Resep Khas Tano Batak yang Lezat Abis

Porsi 4 orang

Bahan:
250 gram mi, rendam dalam air hangat dan tiriskan
500 gram dada ayam tanpa tulang
100 gram ceker ayam
250 gram labu siam, iris memanjang
5 batang serai, ambil bagian putih lalu memarkan
6 lembar daun jeruk purut
3 buah tomat, belah menjadi 6 memanjang
10 buah cabai rawit
Setengah butir kelapa setengah tua, parut kemudian sangrai
2 liter air
3 batang daun bawang, iris halus
4 sendok makan minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah cabaia merah besar
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Cuci bersih dada ayam kemudian rebus dan sisakan kaldunya satu setengah liter. Setelah dingin, suwir-suwir dagingnya lalu masukkan lagi ke dalam kaldu.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan. Masukkan serai dan daun jeruk. Masak hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu lalu didihkan kembali.
4. Masukkan labu siam dan tomat. Masak hingga mendidih.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan cabai rawit utuh.
6. Siapkan mangkuk, masukkan mi yang telah ditiriskan. Tuangi sedikit kuah kaldu kemudian taburi daun bawang, serundeng halus, dan air jeruk nipis. Sajikan selagi panas.

Bahan:
2 liter beras ketan putih, rendam selama 1 jam dalam air bersih lalu tiriskan
2 liter santan kental
2 siung bawang putih, tumabuk halus
Satu setengah sendok teh garam
Batang bambu besar secukupnya, potong mengikuti ruas dan biarkan satu ruasnya tertutup.
Daun pisang muda secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan batang bambu yang telah dipotong. Lapisi bagian dalamnya dengan 1 lembar daun pisang dan biarkan lebih sedikit dia atasnya.
2. Campur santan, garam dan bawang putih. Aduk rata.
3. Masukkan beras ketan kira-kira seperempat dari tinggi bambu.
4. Lakukan hal yang sama hingga beras ketan habis.
5. Siapkan bara api. Buat dua tiang di sisi kiri dan kanannya, beri satu batang bambu melintang yang menghubungkannya. Letakkan bambu yang telah diisi dengan posisi sedikit miring bertumpu di kayu melintang tersebut.
6. Masak hingga matang dan biasanya batang bambu akan retak.

Bahan 1 :

200 g tepung beras yang baru ditumbuk

1 sdm tepung sagu

160 g kelapa sedang tuanya, parut 

¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk 

¼ sdt Ladaku Merica Bubuk 

½ sdt garam

½ sdt vanilli bubuk

Bahan 2 :

60 g gula aren/merah disisir halus

1 lembar daun pandan potongan 3 cm belah 2

Daun pisang secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan 1 tapi jangan diuleni, aduk rata hingga kelapa berbutir-butir.
2. Ambil daun lalu bentuk contong/segitiga kecil kemudian beri daun pandan isi ½ bagian, beri gula merah sisir, tutup lagi dengan adonan tepung dan tutup bagian bawah lipatan daun.
3. Kukus dalam kukusan yang sudah beruap panas selama 25 menit.
4. Angkat dan hidangkan hangat-hangat.

Bahan:

1 Kg ikan mas  

Segenggam andaliman 

15 buah cabai merah keriting  

10 buah cabai rawit merah 

8 butir bawang merah 

5 siung bawang putih

1 ruas jahe (3 Cm) 

1 ruas lengkuas (3 Cm)

2 ruas kunyit (6 Cm) 

4 butir kemiri 2 batang serai 

2 buah kincung (kecombrang) 

10 buah asam cekala (buah kecombrang)

150 Gr kacang panjang 100 Gr bawang batak  

1 liter air secukupnya garam  

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan mas, potong sesuai selera
2. Haluskan : Cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, andaliman, dan kemiri dengan sedikit air. Boleh juga diulek.
3. Keprek serai dan asam cekala
4. Potong-potong kacang panjang sekitar 5 cm
5. Bersihkan bawang batak dari daun-daunan yg kering, biarkan panjang-panjang
6. Masukkan serai, asam cekala, bawang batak, kecombrang dan kacang panjang ke dalam wajan.
7. Lalu masukkan ikan mas yg sudah dipotong-potong dan bumbu halus.
8. Tambahkan air hingga ikan terendam.
9. Tambahkan garam sesuai selera. Masak hingga airnya hampir kering.
10. Setelah airnya hampir kering, angkat dan sajikan. Naniarsik semakin enak bila dipanasi keesokan harinya. Bumbunya semakin meresap.

Selamat mencoba ya.