Resep Iga Garang Asam, Gurih dan Sedap Bumbu Kuahnya Meresap
Iga sapi bisa diolah menjadi makanan berkuah yang super lezat dan sedap. Salah satu cara untuk memasaknya adalah dengan dibuat menjadi garang asam.
Meskipun terlihat ribet, nyantanya membuat iga garang asem tak sesulit yang dibayangkan. Kamu hanya perlu mengikuti resep dan beberapa langkahnya di bawah ini. Dijamin mudah banget, kok!
1. Bahan Iga Garang Asam
Bahan iga garang asam:
- 1 kg iga sapi potongan kecil
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 3 cm jahe, memarkan
- 10 buah belimbing sayur, potong-potong
- 10 buah cabai rawit merah
- 20 gram gula jawa, sisir halus
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm asam Jawa, larutkan air
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm kaldu ayam bubuk
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 buah cabe merah besar
Bahan pelengkap:
- tomat hijau, potong-potong
- bawang merah goreng
- jeruk nipis
2. Cara Membuat Iga Garang Asam
- Cuci bersih iga sapi dengan air mengalir. Rebus iga sapi sampai empuk. Jika sudah, angkat lalu tiriskan.
- Selanjutnya, didihkan kembali air di dalam panci bersih. Masukan iga lalu rebus dengan api kecil.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, jahe dan lengkuas sampai aromanya harum. Tuangkan bumbu ke dalam rebusan iga.
- Tambahkan air asam, kecap manis, kaldu bubuk, gula jawa, merica dan secukupnya garam.
- Terakhir, masukan belimbing sayur dan cabai rawit. Masak hingga matang!
3. Tips Membuat Iga Garang Asam
Ketika memasak iga garang asam, dianjurkan untuk menggunakan iga sapi dengan daging dan lemak yang tebal. Ini bertujuan supaya kuahnya lebih berlemak dan sedap.
Selain itu, jangan lupa perhatikan juga cara merebusnya. Tetap gunakan api kecil agar kaldunya bening dan bumbunya meresap.
4. Penyajian Iga Garang Asam
Ambil mangkok bersih ukuran sedang. Tuangkan iga garang asam yang sudah matang ke dalam mangkuk.
Beri potongan tomat hijau dan jeruk nipis. Supaya lebih gurih, tambahkan taburan bawang goreng di atasnya. Iga garang asam siap untuk dinikmati!
5. Informasi Gizi Iga Sapi
Dikutip dari fatsecret Indonesia, dalam 100 gram iga sapi atau potongan kecil (diiris hingga 0,3 cm lemak) terdapat kandungan gizi sebagai berikut:
- Kalori 254
- Lemak 19,06 gram
- Karbohidrat 0 gram
- Protein 19,33 gram
Iga garang asam bisa jadi inspirasi menu masakanmu selanjutnya, nih. Di bulan ramadan ini, kamu juga bisa menjadikannya sebagai sajian untuk sahur maupun berbuka.
