Resep Jamur Geprek Sambal Bawang, Sederhana tapi Lezat Tiada Tara

Bahan jamur goreng tepung:

1. 250 gram jamur tiram

Adonan baluran kering:

1. 80 gram tepung bumbu instan
2. 2 sdm tepung maizena
3. 3 sdm tepung terigu

Adonan baluran basah:

1. 3 sdm adonan baluran kering
2. 1/2 sdt kaldu bubuk jamur
3. Air secukupnya

Bahan sambal bawang:

1. 1 siung bawang putih
2. 6 buah cabai merah keriting
3. 3 buah cabai rawit
4. 1/4 sdt garam
5. 1/2 sdt kaldu bubuk ayam
6. 1/2 sdt gula pasir
7. Minyak goreng secukupnya

1. Jamur goreng tepung: Suwir-suwir jamur, kemudian potong bagian batang bawah jamur sampai bersih. Rendam jamur dengan air mengalir, lalu remas-remas jamur.
2. Buang air sisa mencuci jamur, cuci kembali dengan cara yang sama. Lakukan berulang sampai kotoran jamur benar-benar hilang. Baru setelah itu, bilas jamur dengan air mengalir.
3. Angkat dan tiriskan jamur. Peras hingga airnya benar-benar hilang. Bila perlu tunggu beberapa saat sampai jamur kering. 
4. Sambil menunggu jamur kering, buat adonan balurannya terlebih dahulu. Dalam wadah, campurkan tepung bumbu instan, tepung maizena, dan tepung terigu. Aduk-aduk rata lalu sisihkan.
5. Sementara dalam wadah kedua, siapkan adonan basahnya. Ambil sekitar 3 sendok makan campuran adonan baluran kering, lalu tambahkan kaldu bubuk jamur dan beri sedikit air. Aduk hingga tercampur merata serta mengental.
6. Masukkan jamur tiram yang telah ditiriskan ke dalam adonan basah terlebih dahulu. Pastikan seluruh adonan basah menyelimuti jamur tiram.
7. Kemudian, masukkan jamur ke dalam adonan kering. Guling-gulingkan jamur tiram, lalu cubit-cubit supaya adonan tepung merata.
8. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan atau teflon. Masukkan jamur tiram berbalut adonan baluran ke dalamnya. Goreng sambil sesekali dibalik supaya matang merata.
9. Angkat dan tiriskan jamur yang sudah matang. Ulangi menggoreng dengan cara yang sama pada sisa jamur yang ada. Sisihkan terlebih dahulu.
10. Sambal bawang: Haluskan cabai merah, cabai rawit dan bawang putih. Tambahkan garam, gula, dan sedikit kaldu bubuk. Aduk-aduk merata!
11. Panaskan lagi secukupnya saja minyak goreng. Kalau sudah benar-benar panas, siram ke dalam sambal bawang. Aduk rata lalu koreksi rasanya.
12. Penyajian: Di atas cobek, tata jamur goreng tepung secukupnya kemudian tumbuk-tumbuk ringan saja. Olesi sambal bawang di atasnya, lalu sajikan bersama lalapan sayur.
13. Santap jamur geprek sambal bawang bersama sepiring nasi putih hangat. Dijamin mantap!

1. Biasanya jamur tiram yang sudah dicuci masih beraroma kimia dan memiliki bau yang tidak sedap. Untuk mengantisipasi hal tersebut, kamu bisa mencuci jamur dengan sabun khusus makanan. Setelah itu bilas hingga bersih dengan air mengalir.
2. Saat menggoreng jamur, beri jarak pada setiap jamur agar tidak saling menempel. Jika jamur menempel dan lengket, ini bisa membuat matangnya tidak sempurna. Goreng dengan api sedang supaya tekstur luarnya krispi.
3. Kalau kamu gak suka sambal bawang, bisa diganti dengan sambal lainnya. Bisa menggunakan sambal tomat, sambal terasi, hingga sambal teri. Sesuaikan level kepedasan dengan selera dan daya tahan lambung masing-masing.

Olahan jamur geprek gak kalah enak dengan ayam geprek. Tekstur jamur yang juicy dan dilapisi tepung krispi yang gurih, bakal membuat siapapun suka. Apalagi kalau disantap bareng sambal bawang, jadi lebih maknyus!