10 Kesalahan Mengolah Kerang yang Wajib Kamu Hindari Mulai Sekarang
Kerang merupakan salah satu jenis seafood sekaligus bahan makanan yang disukai banyak orang, karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal.
Kerang bisa diolah menjadi beragam masakan yang menggugah selera. Mulai dari kerang rebus, kerang saus padang, sate kerang, kerang asam manis, dan sebagainya.
Mengolah kerang sebenarnya bukan hal sulit asalkan tahu langkah-langkah yang tepat. Selain itu, kamu juga wajib menghindari beberapa kesalahan saat mengolah kerang yang barangkali masih sering kamu lakukan.
Apa saja itu? Simak ulasan lengkapnya di bawah ini, ya!
1. Memilih kerang yang kurang segar. Saat membeli, pastikan aroma kerang tidak terlalu amis, tidak berlendir, dan cangkangnya masih tertutup
2. Tidak langsung mengolah kerang setelah dibuka atau dikeluarkan dari cangkangnya. Segera masak untuk menjaga kesegaran dan kualitasnya, ya!
3. Lupa merendam kerang. Sebaiknya rendam kerang dalam air tawar, kemudian air garam sebelum dimasak agar pasir dan kotorannya keluar
4. Menyaring kerang dengan cara menuangkan air rendaman dan kerangnya ke saringan. Ambil kerang dari rendaman biar kotorannya mengendap
5. Lupa menyikat cangkang atau kurang bersih saat membersihkannya. Sikat perlahan agar sisa-sisa lumpur atau kotoran benar-benar hilang
6. Memasak kerang terlalu lama. Hal ini menyebabkan tekstur kerang bisa alot. Gak mau ini terjadi, kan?
7. Memasak kerang dengan api besar. Gunakan api kecil saja agar kerang matang dan empuk secara merata
8. Memasak kerang dalam keadaan beku. Pindahkan kerang dari freezer ke chiller semalam sebelum dimasak. Pastikan tak ada yang beku
9. Terlalu banyak memberikan bumbu. Kerang memiliki rasa gurih alami. Cukup tambahkan garam, lada/merica, atau bumbu aromatik
10. Menumis kerang dalam keadaan basah. Setelah dicuci, tiriskan atau keringkan kerang dengan tisu pengesat agar tidak timbul percikan minyak panas
Nah, sekarang kamu sudah tahu kesalahan saat mengolah kerang, kan? Jangan dilakukan lagi, ya supaya hasil masakan kerangmu terasa lezat sesuai harapan. Selamat memasak!
