Resep Kue Pasung Putih khas Banten yang Asin, Kenyal, sekaligus Lembut di Mulut

Name: Resep Kue Pasung Putih khas Banten yang Asin, Kenyal, sekaligus Lembut di Mulut
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

19 Des 2025, 08:01 WIB

Akromah Zonic

Kue pasung putih di atas mangkuk (dok. Pribadi/Akromah Zonic)

Intinya sih...

Kue pasung putih adalah makanan tradisional khas Banten yang asin, kenyal, dan lembut di mulut.
Kue ini dibuat dengan bahan-bahan seperti tepung beras, air, santan kelapa, garam, dan bawang merah.
Proses pembuatan kue pasung putih meliputi pembuatan adonan, pengisian corong daun, dan proses pengukusan selama 30-35 menit.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kue pasung merupakan salah satu makanan tradisional khas Banten yang masih sering dibuat hingga sekarang. Kue ini biasanya dijadikan hidangan untuk acara seperti pernikahan, khitanan, atau haul memperingati orang yang udah meninggal. Kue pasung juga kerap dibuat saat bulan Ramadan.

Kue pasung sangat unik, karena dibungkus daun yang berbentuk corong seperti es krim. Ada dua rasa yang paling populer, yakni kue pasung cokelat manis dan kue pasung putih asin. Namun, teksturnya sama-sama kenyal tapi tetap lembut saat digigit.

Nah, kali ini ada resep kue pasung putih yang rasanya asin dan gurih. Cara membuatnya sama dengan pasung cokelat, tetapi gula merahnya diganti dengan garam. Penasaran? Berikut resep lengkapnya.

Bahan Kue Pasung Putih

ilustrasi menuangkan tepung menggunakan sendok takar (pexels.com/Los Muertos Crew)

500 gram tepung beras
250 ml air
1 liter santan kelapa
2 sendok teh garam
200 gram bawang merah
Siapkan daun bamban atau daun pisang secukupnya

Cara Membuat Kue Pasung Putih

Adonan kue pasung putih dalam wadah (dok. Pribadi/Akromah Zonic)

Pertama, gulung satu per satu daun bamban atau daun pisang menjadi bentuk corong. Rapatkan dengan tusuk gigi yang dibagi dua supaya kuat.
Sekarang, siapkan tepung beras dalam baskom.
Tuang air sedikit demi sedikit ke dalam wadah tepung sambil diremas-remas atau diuleni hingga membentuk adonan. Sisihkan.
Tuang santan kelapa ke dalam panci, lalu tambahkan 2 sendok teh garam. Aduk hingga rata.
Rebus santan yang sudah diberi garam sambil terus diaduk di atas api sedang.
Jika santan sudah mendidih, langsung tuang sedikit demi sedikit ke dalam adonan tadi sambil diaduk dan diuleni perlahan.
Aduk adonan hingga encer dan pastikan tidak ada yang menggumpal. Cicipi sedikit dan boleh menambahkan garam bila terasa kurang asin. Sisihkan.
Iris 200 gram bawang merah, lalu goreng hingga kecokelatan dan tiriskan.
Masukkan goreng bawang yang sudah ditiriskan ke dalam adonan encer. Aduk hingga rata.
Siapkan keranjang kecil atau besek plastik ukuran kecil. Taruh ampas kelapa di bawahnya. Ratakan.
Taruh satu per satu corong daun bamban atau daun pisang di atas besek hingga semua sisi penuh.
Isi masing-masing corong daun dengan adonan encer. Jangan terlalu penuh, sisakan sedikit ruang di atasnya.
Didihkan air dalam panci kukusan, lalu taruh besek plastik yang sudah diisi adonan kue pasung tadi, dan tutup.
Kukus kue pasung putih selama 30—35 menit. Jika daun sudah layu dan berwarna gelap, artinya kue sudah matang. Angkat.
Biarkan kue pasung putih dingin terlebih dahulu supaya teksturnya menjadi kenyal tapi tetap lembut saat digigit.

Tips Membuat Kue Pasung Putih

Kue pasung putih dalam keranjang kecil (dok. Pribadi/Akromah Zonic)

Gunakan tepung beras yang berkulitas dan benar-benar halus supaya hasil kue pasung lebih lembut. Kalau perlu diayak terlebih dahulu.
Gunakan santan yang diperas langsung dari kelapa parut agar rasa kue pasung lebih gurih dan jangan gunakan kelapa yang terlalu tua.
Air dan santan dituang sedikit dami sedikit, tidak boleh langsung, agar tidak ada yang menggumpal dalam adonan.
Santan direbus hanya sampai mendidih dan harus sambil diaduk terus.
Langsung tuang santan selagi panas, jangan menunggu dingin.
Takaran air dan santan bisa disesuaikan untuk hasil yang lebih kenyal atau justru lebih lembut.
Takaran garam pun bisa disesuaikan dengan selera.

Kue pasung putih khas Banten ini bisa menjadi alternatif untuk kamu yang kurang suka manis. Rasanya asin dan gurih dari santan kelapa. Wangi bawang gorengnya juga bikin menggoda. Pernah mencoba?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.