Kue talas merupakan camilan khas Tionghoa yang populer, terbuat dari talas dengan tekstur gurih dan lembut di dalam serta renyah di luar.
Bahan-bahan untuk membuat kue talas antara lain talas kupas, udang kering, jamur shiitake, tepung beras, maizena, air, garam, gula pasir, dan minyak sayur.
Ada tips untuk membuat kue talas seperti membersihkan talas dengan baik agar tidak ikut termasak getahnya dan mengganti jenis sosis atau jamur sesuai selera masing-masing.
Taro cake atau kue talas merupakan penganan serupa turnip cake yang populer dalam masakan khas Tionghoa. Bedanya, bahan dasar makanan ini berasal dari talas bukan lobak.
Kue ini rasanya gurih dengan tekstur lembut di dalam dan renyah di luar. Kue talas juga jadi makanan andalan saat Imlek sebagai camilan pengganjal lapar. Cara membuatnya pun sederhana, langsung saja simak resepnya berikut ini!
600 gram talas kupas
2-3 sdm udang kering
5 buah jamur shiitake kering
1 buah Chinese sausage, opsional
200 gram tepung beras
60 gram maizena
355 gram air, atau lebih
Secukupnya garam
Secukupnya gula pasir
1-2 sdm minyak sayur
Pertama, rendam jamur shiitake dan udang kering dalam wadah terpisah. Kalau sudah lunak peras airnya dan iris-iris jamur shiitake, sisihkan.
Potong dadu talas yang sudah dibersihkan sebelumnya. Pastikan ukurannya cukup kecil agar mudah empuk.
Lanjut, kukus talas di dalam panci yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Masak sampai lunak, angkat.
Dalam mangkuk baru, masukkan tepung beras, maizena, dan air. Lalu aduk merata sampai tidak ada bahan menggumpal.
Taruh wajan di atas kompor, panaskan bersama minyak. Setelah itu tumis sosis yang sudah dipotong-potong, udang kering, dan jamur shiitake sampai beraroma harum.
Bumbui tumisan memakai garam dan gula pasir, lalu masukkan talas ke dalamnya. Terakhir, tuang adonan tepung dan masak sampai mengental.
Siapkan wadah tahan panas, olesi pakai minyak. Pindahkan adonan talas ke dalamnya sembari ditekan-tekan sampai merata.
Kukus adonan selama 40-50 menit, atau sampai matang di dalam panci yang sudah dipanaskan. Setelah itu, dinginkan adonan.
Kalau mau digoreng, potong-potong kue talas sesuai selera lalu pan-seared sampai keemasan di api sedang.
Kupas dan bersihkan talas dengan baik untuk mencegah getahnya ikut termasak. Gunakan sarung tangan bila perlu agar tidak gatal.
Isi dalam taro cake ini dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Kamu bisa mengganti jenis sosis ataupun jamur berdasarkan bahan yang ada di dapur.
Konsistensi adonan harus cukup lengket, jangan terlalu cair atau kering supaya bisa ngeset dan lembut setelah dikukus nanti.
Taro cake bisa langsung disajikan setelah dikukus untuk mendapat tekstur lembut. Namun, kalau mau luarnya lebih garing maka kue talas wajib digoreng dulu.
Kue talas ini bisa disuguhkan sebagai camilan spesial Imlek. Cocok juga untuk menggantikan turnip cake, manakala kamu tidak dapat menemukan lobak. Rasanya tidak kalah enak dan menarik, terutama kalau dicocol bersama saus favorit.