- 1 kg buntut sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 5 buah belimbing wuluh, iris
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 8 buah cabai rawit utuh
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 sdt gula merah sisir
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya (opsional)
- Bumbu iris:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai hijau besar
Resep Asem-asem Buntut Sapi yang Menyegarkan
Asem-asem buntut sapi merupakan salah satu hidangan khas Jawa yang menawarkan perpaduan rasa gurih, asam, dan sedikit manis dalam satu sajian. Berbeda dengan sop buntut yang menggunakan kuah kaldu bening, asem-asem buntut memiliki cita rasa yang lebih segar berkat penggunaan belimbing wuluh, tomat hijau, atau asam jawa sebagai pemberi rasa asam alami.
Hidangan ini cukup populer di beberapa daerah di Jawa Tengah, terutama sebagai menu makan siang yang cocok dinikmati bersama nasi hangat. Tekstur buntut sapi yang empuk berpadu dengan kuah yang ringan dan menyegarkan, membuat asem-asem buntut menjadi alternatif menarik bagi kamu yang ingin menikmati olahan daging sapi tanpa santan.
Meski membutuhkan waktu memasak yang cukup lama, hasil akhirnya dijamin sepadan dengan rasa yang didapatkan. Berikut resep lengkap asem-asem buntut sapi yang bisa kamu coba di rumah.
Resep Asem-asem Buntut Sapi
Indonesia Cuisine,
5/5
| Prep Time | 20 Minutes |
| Cook Time | 120 Minutes |
| Portion | 5-6 Portion |
Bahan Asem-asem Buntut Sapi
Cara Membuat
| 1. Rebus buntut hingga bersih. | Didihkan air dalam panci, lalu rebus buntut sapi selama sekitar 10 menit. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. |
| 2. Masak buntut hingga empuk. | Masukkan kembali buntut sapi ke dalam panci berisi air bersih. Tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas. Rebus menggunakan api kecil hingga buntut empuk, sekitar 1,5–2 jam. |
| 3. Tumis bumbu iris. | Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hijau hingga harum dan layu. |
| 4. Masukkan bumbu ke dalam kuah. | Tuangkan tumisan bumbu ke dalam rebusan buntut sapi. Aduk hingga tercampur rata. |
| 5. Tambahkan belimbing wuluh. | Masukkan belimbing wuluh, tomat hijau, dan cabai rawit utuh. Masak hingga semua bahan mulai layu dan rasa asamnya keluar. |
| 6. Tambahkan bumbu dan koreksi rasa. | Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk merata, lalu masak kembali sekitar 10 menit, supaya bumbu menyatu. |
| 7. Sajikan selagi hangat. | Masukkan irisan daun bawang sesaat sebelum api dimatikan. Sajikan asem-asem buntut sapi bersama nasi putih hangat. |
Tips Membuat
- Pilih buntut sapi yang masih segar, agar kaldunya lebih gurih dan aromanya lebih sedap.
- Buang air rebusan pertama, supaya kuahnya lebih jernih dan tidak terlalu berlemak.
- Gunakan belimbing wuluh untuk rasa asam alami yang segar dan khas pada asem-asem.
- Masak dengan api keci biar dagingnya lebih empuk dan kaldunya lebih kaya rasa.
- Jangan terlalu banyak menambahkan gula. Ingat, cita rasa utama asem-asem adalah segar dan gurih, bukan dominan manis.
Resep asem-asem buntut sapi di atas bisa menjadi pilihan menu yang pas bagi pencinta hidangan berkuah . Perpaduan buntut sapi yang empuk dengan kuah asam gurih yang menyegarkan membuat sajian ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat ingin menyantap masakan rumahan yang berbeda dari biasanya. Selamat memasak!
