5 Resep Bumbu Ikan Bakar yang Nikmatnya Memanjakan Lidah
Tahun Baru memang cocok dijadikan momen berkumpul dengan keluarga, sahabat, dan orang-orang terdekat. Sambil menunggu detik-detik pergantian tahun, biasanya diadakan acara untuk seru-seruan, seperti tukar kado, karaoke, main gim, hingga masak bersama.
Salah satu menu yang bisa jadi ide masak bersama adalah ikan bakar. Selain mudah dibuat, ikan bakar juga bakal membuat siapa pun kalap makan. Apalagi kalau diolah dengan bumbu-bumbu yang menggugah selera.
Nah, kali ini IDN Times akan membagikan lima resep bumbu ikan bakar untuk perayaan Tahun Baru yang nikmatnya memanjakan lidah. Cobain, yuk!
1. Bumbu Kecap
Bahan-bahan:
- 1 sdm air asam jawa
- kecap manis secukupnya
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm jahe
Cara membuat bumbu kecap ikan bakar:
- Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai harum.
- Tambahkan asam jawa, kecap manis, dan garam sesuai selera. Aduk sampai rata dan koreksi rasanya.
- Angkat dan diamkan, supaya uap panasnya hilang.
- Bumbu kecap siap digunakan untuk olesan ikan bakar.
2. Bumbu Kuning
Bahan-bahan:
- 2 sdm kecap manis
- 5 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit, dibakar
- 1 sendok makan air asam jawa
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat bumbu kuning ikan bakar:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, serai, lengkuas, kunyit, air asam jawa, garam, lada bubuk, dan sedikit minyak goreng.
- Setelah halus, tumis semua bumbu sampai harum baunya. Koreksi rasanya dan angkat.
- Bumbu kuning siap digunakan untuk olesan ikan bersama kecap.
3. Bumbu Rujak
Bahan-bahan:
- 1 bungkus (65 ml) santan instan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 300 ml air
- 2 sendok teh air asam jawa
- 1 sendok makan gula merah
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah kemiri, bakar terlebih dahulu
- 1 sendok makan ketumbar
Cara membuat bumbu rujak ikan bakar:
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, sertaa serai sampai harum dan matang.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Diamkan hingga mendidih.
- Masukkan santan dan aduk terus agar tidak pecah.
- Setelah hampir mendidih, tambahkan air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata sampai bumbu mengental dan koreksi rasanya.
- Bumbu rujak siap digunakan untuk ikan bakar.
4. Bumbu Padang
Bahan-bahan:
- 1 bungkus (65 ml) santan instan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 3 keping asam kandis
- 250-300 ml air
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jari jahe
- 5 cm kunyit, kupas dan bakar
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat bumbu padang ikan bakar:
- Haluskan bumbu dengan minyak, lalu tumis dengan api sedang.
- Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis. Aduk rata sampai baunya harum dan benar-benar matang.
- Tuang santan instan dan air perlahan. Aduk rata sampai mendidih dan mengental. Koreksi rasanya.
- Bumbu padang siap digunakan untuk rendaman ikan bakar.
5. Bumbu Jimbaran
Bahan-bahan:
- 1 sendok makan air asam jawa
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 1 potong terasi kecil, bakar terlebih dahulu
- 1 sendok makan gula aren
Cara membuat bumbu jimbaran ikan bakar:
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan air asam jawa sampai harum.
- Tambahkan garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk sampai rata dan koreksi rasanya.
- Matikan api dan diamkan bumbu sampai uap panasnya hilang.
- Bumbu ikan bakar ala Jimbaran siap digunakan untuk olesan ikan.
Baru baca resep bumbu ikan bakarnya saja sudah bikin air liur mengalir, kan? Kalau bingung mau bumbu yang mana, sebaiknya bikin semuanya saja. Dijamin pada nambah porsi melulu, deh.