13 Langkah Membuat Permen Karamel yang Lembut dan Tahan di Suhu Ruang
Kelembutan dan legitnya permen karamel sudah menjadi rahasia umum. Makanya, gak heran kalau banyak orang menyukai penganan satu ini, mulai dari anak-anak sampai orang dewasa. Selain membelinya di luar, sebetulnya permen karamel juga bisa kamu bikin sendiri. Bahkan, hasilnya bisa terasa lembut dan tahan lama walaupun disimpan di suhu ruang.
Kuncinya adalah dengan memilih resep yang tepat, menekar adonan dengan baik, dan mengikuti langkah pembuatan secermat mungkin. Supaya mendulang hasil yang lebih maksimal, kamu bisa mempraktikkan tiga belas langkah membuat permen karamel di bawah ini. Supaya sajian tersebut bisa kamu nikmati dengan rasa terbaik.
1. Pastikan untuk selalu mengalasi loyang pakai kertas perkamen atau baking paper. Ini difungsikan agar adonan gampang dilepas saat mengeras
2. Dianjurkan memakai panci berdasar tebal. Manfaatnya adalah menjaga panas karamel tetap stabil sekaligus meminimalisir adonan terbakar
3. Pastikan untuk menyertakan heavy cream dan corn syrup dalam adonan. Keduanya akan membuat permen lebih creamy sekaligus lembut
4. Selama melarutkan adonan karamel, api kompor harus diatur pada suhu sedang supaya gula larut dengan baik dan tidak menggumpal
5. Gunakan spatula kayu untuk mengaduk adonan. Benda ini tidak menghantarkan panas sehingga lebih nyaman digunakan
6. Sesekali oleskan pinggiran panci pakai kuas yang sudah dicelup ke dalam air. Fungsinya agar tidak ada adonan gula yang mengkristal
7. Selalu sedia termometer untuk mengukur suhu adonan. Bahan ini biasa dimasak sampai mencapai suhu 118 derajat Celsius
8. Sesaat setelah adonan diangkat, segera masukkan perasa, seperti vanila, garam, dan mentega. Lalu, aduk perlahan dengan hati-hati
9. Langsung pindahkan adonan ke atas loyang dan hentakan dengan hati-hati supaya tidak ada gelembung udara di dalamnya
10. Biarkan adonan permen mengeras di suhu ruang tanpa ditutup. Biasanya ini akan memakan waktu 4 jam atau lebih
11. Kalau permen karamel sudah mulai terbentuk, pisahkan kertas perkamen dari adonan, lalu potong memakai pisau tajam sesuai selera
12. Kemudian jangan lupa membungkus permen karamel pakai kertas khusus atau wax paper. Masukkan ke dalam wadah kedap udara
13. Permen karamel bisa disimpan di suhu ruang, asal kondisinya sejuk dan kering. Ia bisa tahan selama 2-3 minggu lamanya
Membuat permen karamel sendiri memiliki beberapa kelebihan, mulai dari adonan yang terkontrol hingga jumlah yang didapat lebih puas. Namun, agar hasilnya sesuai harapan, jangan lupa untuk menerapkan langkah-langkah di atas. Siap membuatnya di rumah?
