Resep Lidah Sapi Sambal Ijo, Pedasnya Nendang Banget

Bahan-bahan :

1. 500 gram lidah sapi
2. 6 siung bawang putih
3. 7 siung bawang merah
4. 10 buah cabai hijau besar
5. 10 buah cabai hijau kering
6. 5 buah cabai rawit hijau
7. 3 buah tomat hijau, iris tipis
8. 2 ruas lengkuas
9. 2 lembar daun jeruk, iris tipis
10. 2 lembar daun salam
11. Gula secukupnya
12. Garam secukupnya

Langkah-langkah :

1. Langkah pertama, siapkan panci dan air mendidih lalu masukkan lidah sapi ke dalamnya. Tambahkan daun salam dan lengkuas bersama rebusan daging sapi. Rebus selama 15 menit atau hingga lidah sapi empuk. Angkat dan kupas kulit lidah hingga bersih.
2. Selanjutnya, siapkan chopper lalu masukkan bawang putih, bawang merah, cabai hijau besar, cabai hijau kering, cabai rawit hijau, bawang putih, bawang merah, gula dan garam. Nyalakan chopper dan tunggu hingga semua bumbu tersebut halus.
3. Siapkan wajan penggorengan dan sedikit minyak goreng panas. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan kemudian tumis hingga berbau harum.
4. Tambahkan tomat dan daun jeruk ke dalam wajan penggorengan kemudian aduk kembali sampai bau langunya hilang.
5. Setelah itu, masukkan irisan lidah sapi bersama bumbu yang sudah dimasak. Aduk-aduk sampai bumbu dan lidah sapi tercampur rata.
6. Tambahkan sedikit air dan masak kembali sambil diaduk-aduk sampai air tersebut meresap.
7. Jika sudah matang, segera angkat dan pindahkan ke atas piring saji. Lidah sapi sambal ijo siap dihidangkan.

1. Saat hendak memasak lidah sapi, pastikan kamu membeli lidah sapi yang segar. Ciri-ciri lidah sapi yang masih segar adalah teksturnya kenyal, warnanya cerah dan aromanya khas.
2. Setelah lidah sapi direbus, diamkan sebentar lalu cuci bersih dengan air mengalir. Ini bertujuan untuk membunuh bakteri dan memudahkan proses mengupas kulitnya.
3. Rebus kulit sapi sebanyak dua kali agar mendapatkan tekstur daging yang empuk. Masukkan juga beberapa bumbu aromatik seperti daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas dan jahe untuk menghilangkan bau tidak sedap pada lidah sapi.

Lidah sapi sambal ijo sangat cocok dijadikan sebagai lauk makan siang di rumah. Tekstur lidah sapi yang empuk dipadukan dengan rasa pedas sambal ijo, sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat dan kerupuk yang gurih. Selamat mencoba!