Comscore Tracker

Berbeda, Ini 3 Resep Gado-Gado dari Tiap Daerah di Indonesia

#MasakItuGampang Gado-gado Padang enak juga

Mengutip dari wikipedia, Asal mulanya gado-gado adalah salah satu makanan yang berasal dari Betawi (Jakarta) berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu saus kacang disertai irisan telur dan emping goreng atau kerupuk udang.

Gado-gado dapat dimakan begitu saja seperti salad itulah sebab ada sebutan salad of java, tetapi juga dapat dimakan beserta nasi putih atau kadang-kadang juga disajikan dengan lontong.

Seiring dengan waktu, gado-gado tidak hanya bisa ditemui di Jakarta. Kita dapat dengan mudah menemukan gado-gado saat berkunjung ke setiap kota yang ada di Indonesia rasanya pun beragam.

Berikut perbedaan dan resep dari 3 gado-gado di Indonesia:

1. Gado-gado Betawi, Jakarta

Berbeda, Ini 3 Resep Gado-Gado dari Tiap Daerah di Indonesiaindonesiakaya.com

Gado-gado betawi mulanya adalah makanan peranakan Cina yang meniru menu salad dari Belanda. Saus kacang menjadi karakteristik utama dari gado-gado. Berikut ini adalah resepnya  kamu bisa mencoba membuatnya di rumah:

Bahan isi:

  • Kubis/ Kol sebanyak 150 gram diiris-iris kecil
  • Bayam sebanyak 175 gram
  • Mentimun sebanyak 200 gram diiris-iris kecil
  • Tauge sebanyak 175 gram
  • Kentang rebus sebanyak 300 gram diiris dadu
  • Kacang panjang sebanyak 200 gram
  • Tahu kuning sebanyak 300 gram digoreng dan diiris dadu
  • Telur rebus dibelah menjadi dua
  • Kerupuk dan emping
  • Bawang goreng

Bahan saus:

  • Cabe rawit sebanyak 4 buah
  • Cabe merah sebanyak 4 buah
  • Gula merah sebanyak 4 sdt
  • Terasi bakar sebanyak 1 sdt
  • Air asam jawa sebanyak 1,5 sdm
  • Garam sebanyak 2 sdt
  • Kacang tanah sebanyak 175 gram ditumbuk halus
  • Kacang kenari sebanyak 175 gram ditumbuk halus
  • Kecap manis
  • Air sebanyak 750 ml

Cara Membuat:

  1. Rebus semua sayuran hingga lunak lalu tiriskan.
  2. Haluskan cabe merah, terasi, cabe rawit, garam sampai halus. Kemudian masukkan kacang kenari dan kacang tanah.
  3. Tambahkan air asam, air, kecap manis, dan gula merah. Campur sampai rata kemudian masak di atas wajah hingga mendidih. Tunggu sampai dingin.
  4. Siapkan piring kemudian tata sayuran, kentang, tahu, dan telur. Kemudian tuang saus kacang di atasnya. Taburi dengan bawang goreng dan beri tambahan emping goreng.

2. Gado-gado Padang, Sumatera Barat

Berbeda, Ini 3 Resep Gado-Gado dari Tiap Daerah di Indonesiaresepkoki.id

Bumi Minang pun punya gado-gado versinya sendiri. Bila umumnya menggunakan lontong, gado-gado Padang menambahkan mie kuning, terkadang ada juga pakai sohun. Kerupuk/emping juga diganti dengan kerupuk pink/merah khas, yang biasa di temukan saat makan soto padang atau ketupat sayur. Berikut adalah resepnya:

Bahan-bahan:

  • 250 gr kentang, direbus dan potong menjadi 6-8 bagian.
  • 2 btr telur, direbus dan belah menjadi 6-8 bagian.
  • 100 gr sohun, direndam dalam air hangat, lalu tiriskan.
  • 100 gr sayur kol, diiris halus.
  • 50 gr toge, buang akarnya seduh dengan air panas.
  • 250 timun, kupas dan iris sesuai selera.
  • 2 sdm minyak, untuk menumis.

pelengkap:

  • kerupuk merah/kerupuk emping dan bawang goreng untuk taburan.

Bahan dan bumbu yang di haluskan:

  • 250 gr kacang tanah, goreng
  • 50 gr cabai merah,
  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • garam secukupnya
  • kecap secukupnya atau sesuai selera

Bumbu lainnya:

  • 2 ibu jari lengkuas
  • 1 ibu jari jahe, memarkan
  • 1 btg serai, memarkan
  • 2 lbr daun salam
  • 4 lbr daun jeruk
  • 1 gls santan
  • gula pasir secukupnya

 

Cara Membuat:

  1. Tumis bawang merah bawang putih lengkuas, jahe, serai dan daun salam sampai tercium harumnya.
  2. Masukan bahan dan bumbu yg telah dihaluskan, santan dan gula pasir, aduk rata, cicipi, masak hingga sedikit berminyak,
  3. Potong-potong dan atur semua sayur dan bahan lainya di atas piring
  4. Kemudian siram saus kacang diatas sayuran dan taburi bawang goreng.
  5. Tambahkan keerupuk dan kecap sesuai selera, sajikan!

3. Gado-gado Surabaya, Jawa Timur

Berbeda, Ini 3 Resep Gado-Gado dari Tiap Daerah di Indonesiadapur-eeyand.blogspot.co.id

Perbedaannya terletak pada bumbu saus kacang yang menggunakan santan. Bila umumnya gado-gado di aduk dicobek, menikmati gado-gado Surabaya yaitu dengan siram saus kacang ke atas sayuran yang sudah di susun bersama kerupuk udang. Berikut adalah resepnya:

Bahan-bahan:

  •  250 gr selada keriting segar
  •  100 gr kacang panjang
  •  2 buah tomat
  •  100 gr tauge
  •  500 gr kentang
  •  2 buah mentimun
  •  1 papan tempe
  •  5 buah tahu
  •  5 butir telur ayam
  •  Minyak goreng
  •  kerupuk

Bumbu untuk saus kacang:

  •  3 buah cabe rawit segar
  •  5 siung bawang putih
  •  250 gr kacang tanah
  •  3 sdm air asam jawa
  •  3 lembar daun jeruk purut
  •  1 sdt garam
  •  500 ml santan dari satu butir kelapa
  •  50 gr gula merah

Cara membuat:

  1. Siapkan kacang tanah, cuci bersih kemudian sangrai dan buang kulit arinya.
  2. Haluskan cabe rawit dan bawang putih kemudian rambahkan daun jeruk lalu tumis hingga harum.
  3. Masukkan kacang tanah sangrai, bumbu halus, dan santan ke dalam blender, kemudian blender sampai halus.
  4. Keluarkan adonan saus kacang lalu rebus sebentar hingga mendidih dan tambahkan garam, serta irisan gula merah. bumbu gado 2 pun siap.
  5. Rebus telur ayam dan semua sayuran sampai matang, kemudian tiriskan.
  6. Goreng tempe dan tahu hingga kering.
  7. Tata sayuran sedemikian rupa ke dalam piring, tambahkan telur rebus, potongan tahu-tempe, kemudian siram dengan saus kacang dan taburi kerupuk diatasnya.

Itulah resep dan perbedaan yang mencolok saat kita mencicipi gado-gado di tiga daerah Indonesia, kalau kamu paling suka yang mana? 

Lisa Deslina Photo Verified Writer Lisa Deslina

Blog: deslinalisa.com

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Arifina Aswati

Just For You