Pisang matang biasanya sering kita jadikan bolu atau penganan manis lainnya. Namun dalam kuliner Karibia, Colombia, Puerto Rico, dan sekitarnya, pisang matang ini dapat diubah menjadi gorengan pendamping aneka makanan gurih. Sebut saja seperti olahan daging panggang sampai menu sarapan asin.
Namanya maduros atau platanos maduros, olahan pisang goreng potong yang sangat simpel dan bisa dibikin di rumah kapan saja. Kalau mau tahu cara buatnya, simak dalam resep maduros di bawah ini!
5 buah pisang raja
100 gram tepung terigu (opsional)
Minyak untuk menggoreng
Tuang minyak sayur atau minyak goreng baru ke dalam wajan dalam jumlah secukupnya. Panaskan wajan tersebut di api sedang selama beberapa saat.
Sambil menunggu panas, kupas bersih kulit pisang raja. Potong bahan tersebut dengan ketebalan seragam, boleh diiris serong juga agar bentuknya jadi lebih panjang.
Setelah itu baluri pisang dengan tepung terigu sampai merata, termasuk di sisi-sisinya. Buang kelebihan tepung dengan cara ditepuk-tepuk ke pinggiran mangkuk tepung.
Goreng pisang di minyak panas secara berjarak selama beberapa saat. Kalau satu sisinya sudah keemasan, jangan lupa dibalik agar tidak gosong ataupun menempel.
Bila semua bagian sudah matang dan keemasan, segera angkat lalu tiriskan di atas tisu dapur supaya maduros tidak terlalu berminyak.
Gunakan pisang yang kulitnya sudah kuning dan sedikit berbintik hitam. Tapi jangan terlalu lembek karena bisa benyek saat digoreng.
Potong pisang agak tebal, jangan diiris tipis seperti keripik karena bisa hancur sewaktu digoreng nanti.
Penggunaan tepung bisa ditiadakan kalau kamu menggoreng pisang menggunakan wajan antilengket supaya pisang tidak menempel.
Untuk menambah rasa, kamu bisa taburi pisang dengan sejumput garam sesaat setelah diangkat dari wajan.
Bila ada pisang matang di rumah, kamu bisa coba bikin maduros. Hidangan ini sering disantap sebagai penyeimbang aneka makanan gurih. Tapi kalau mau dimakan begitu saja pun, tetap cocok kok. Yuk, cobain!