Resep Mangut Ikan Kembung, Menu Lauk Rumahan yang Dijamin Nikmat
Mangut merupakan salah satu masakan yang sudah sangat terkenal dan memiliki banyak sekali penggemar hampir di seluruh Indonesia. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan asamnya membuat masakan yang satu ini begitu digemari oleh banyak orang.
Walau biasanya mangut menggunakan ikan asap untuk mendapatkan rasa dan aroma smoky, tetapi kalian juga bisa membuat mangut dari ikan mentah. Contohnya seperti resep mangut yang akan kita buat kali ini, yaitu mangut ikan kembung.
Ikan kembung dimarinasi, kemudian digoreng dan dimasak bersama aneka bumbu yang membuat rasanya menjadi nikmat dan pastinya lezat. Kalau kalian penasaran dengan proses pembuatannya, kalian bisa langsung simak resep lengkapnya di bawah ini!
Bahan-bahan Membuat Mangut Ikan Kembung
Bahan-bahan:
- 4 ekor ikan kembung, bersihkan
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 450 ml santan kental
- 3 buah belimbing wuluh, iris-iris
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 200 ml minyak goreng
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 75 ml air
- 1½ sdt garam
Cara Membuat Mangut Ikan Kembung
- Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam hingga halus, lalu lumuri ikan dengan bumbu dan diamkan selama 10 sampai 15 menit.
- Panaskan minyak goreng di wajan, lalu masukkan ikan yang sudah dimarinasi, goreng hingga ikan matang dan berubah warnanya menjadi kecoklatan. Angkat dan tiriskan, lalu sisihkan sebentar.
- Selanjutnya membuat bumbu halusnya. Masukkan semua bahan-bahan bumbu halus ke dalam blender, kemudian proses hingga lembut dan tercampur rata.
- Panaskan sekitar 3 sdm minyak goreng di wajan. Setelah panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan daun salam dan serai. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
- Setelah bumbu matang dan harum, lanjut masukkan santan bersama dengan ketumbar dan garam. Aduk rata dan masak sampai kuahnya mendidih.
- Setelah mendidih, langsung masukkan ikan kembung goreng bersama dengan belimbing wuluh, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap sempurna. Jangan lupa untuk mengoreksi rasanya.
- Setelah semua bahan matang dan bumbu sudah meresap dengan sempurna, kalian bisa langsung matikan api dan pindahkan masakan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
- Lauk mangut ikan kembung pun sudah siap untuk dihidangkan bersama dengan sepiring nasi putih hangat.
Tips Membuat Mangut Ikan Kembung
- Pastikan untuk menumis bumbu halus hingga benar-benar matang. Hal ini bertujuan agar tidak ada aroma dan rasa langu pada masakan saat dikonsumsi nanti, akibat dari bumbu yang belum benar-benar matang.
- Kalau kalian ingin yang lebih berkuah, kalian bisa menambahkan air secukupnya sesuai selera.
Kalian bisa langsung mencoba resep mangut ikan kembung di atas untuk dijadikan menu lauk pendamping nasi di rumah. Dijamin semua anggota keluarga di rumah akan menyukainya!
