Resep Matcha Canele, Perpaduan Cita Rasa Jepang dan Prancis dalam Satu Gigitan

Bahan utama:

1. 240 ml susu murni

2. 58 gram tepung terigu

3. 12 gram unsalted butter

4. 75 gram gula pasir

5. 8 gram bubuk matcha

6. 50 gram kuning telur

7. 1 sdt ekstrak vanila

8. Sejumput garam

1. Siapkan panci, lalu tuangkan susu dan mentega, panaskan di atas api kecil.

2. Jika semua bahan sudah mencair dan tercampur, angkat dan diamkan sebentar hingga sedikit hangat. Sisihkan.

3. Selanjutnya, ayak semua bahan kering seperti tepung terigu, bubuk matcha, dan garam dalam mangkuk besar.

4. Tambahkan gula pasir ke dalam adonan kering, lalu aduk rata.

5. Pecahkan telur dan ambil satu kuningnya kemudian timbang. Jika belum mencapai berat yang diinginkan, tambahkan dengan kuning telur lainnya.

6. Kuning telur yang sudah ditimbang kemudian dikocok dan ditungkan ke dalam bahan kering, aduk kembali hingga tercampur.

7. Selanjutnya, tambahkan campuran susu hangat sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk perlahan.

8. Tambahkan ekstrak vanila, lalu aduk kembali hingga mencapai tekstur yang diinginkan.

9. Tutup rapat adonan dengan plastick wrap dan simpan di dalam kulkas minimal 12–24 jam.

10. Panaskan oven pada suhu 220 °C dengan api atas bawah dan siapkan cetakan canele yang sudah diolesi mentega.

11. Aduk adonan canele yang sudah dingin, kemudian tuang dalam cetakan hingga 3/4 penuh.

12. Ulangi tahap di atas hingga adonan dan cetakan habis terisi.

13. Panggang adonan matcha canele dalam oven selama 15–20 menit pada 220 °C hingga kulitnya kecokelatan.

14. Kemudian, turunkan suhu ke 180 °C dan panggang selama 45–50 menit hingga kulitnya cokelat gelap dan tekstur luarnya renyah.

15. Jika sudah matang, angkat dan dinginkan di atas rak kawat.

16. Sajikan matcha canele sebagai camilan sore di rumah!

1. Gunakan matcha dengan kualitas baik seperti culinary grade. Ini dikarenakan matcha berkualitas memiliki warna yang lebih cerah dan rasanya tidak grassy di lidah.

2. Selalu ayak semua bahan kering menggunakan saringan halus agar tekstur adonan tidak menggumpal dan lebih merata.

3. Dinginkan adonan di kulkas semalaman untuk membantu gluten mengembang, menyatukan semua bahan, dan menghasilkan kulit yang lebih renyah serta karamelisasi dengan baik.

4. Sebaiknya gunakan cetakan tembaga untuk menghasilkan lapisan luar dengan efek smoky dan caramelized.

5. Setelah matang, diamkan selama 5–10 menit agar kue mudah dilepas tanpa membuat bentuknya hancur.

Dengan beberapa resep dan tips di atas, kamu bisa membuat matcha cenele yang manis pahitnya pas, renyah di luar, dan lembut di dalam. Sajikan kue manis ini untuk teman ngopi sore di rumah, ya!