5 Resep Menu Buka Puasa bareng Mertua

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung (kira-kira 1 kilogram), potong jadi 8-10

2. 1 buah wortel, potong bulat atau setengah lingkaran agak tebal

3. garam secukupnya

4. gula pasir secukupnya

5. kaldu ayam bubuk secukupnya

6. air secukupnya

7. daun seledri secukupnya, cincang halus

8. bawang merah goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih

2. 3 butir bawang merah

3. 1/2 sendok teh merica butiran

4. 1/4 sendok teh pala bubuk

Bahan bumbu cemplung:

1. 1 ruas jari jare, digeprek

2. 1 batang daun bawang, ikat simpul

3. 2 batang seledri, ikat simpul

4. 2 buah cengkih

5. 1 buah kapulaga

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam kampung dengan air mengalir dan buang sisa-sisa bulunya. Tiriskan.

2. Siapkan panci dan masukkan air. Rebus daging ayam sampai air mendidih.

3. Sembari menunggu air rebusan ayam mendidih, tumis bumbu halus sampai matang dan aromanya harum. Matikan api dan sisihkan.

4. Jika air rebusan ayam sudah mendidih, matikan api dan angkat ayam. Buang air rebusannya.

5. Didihkan air yang baru, kemudian masukkan ayam. Rebus sampai mendidih, daging empuk, dan kaldunya keluar.

6. Masukkan wortel ke dalam air kaldu dan masak sampai agak empuk.

7. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis dan semua bahan cemplung. Aduk merata dan masak dengan api kecil.

8. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk merata dan koreksi rasanya. Jika sudah pas, matikan api.

9. Pindahkan masakan ke piring saji, lalu taburi dengan bawang merah goreng dan seledri secukupnya.

10. Sup ayam kampung siap disajikan sebagai menu buka puasa.

Bahan-bahan:

1. 6 ekor ikan kembung

2. 1 buah jeruk nipis ukuran agak besar

3. 5 buah tomat, potong kecil

4. 6 batang serai, memarkan

5. 3 batang daun bawang, iris besar

6. 12 lembar daun salam

7. daun kemangi secukupnya

8. garam secukupnya

9. minyak goreng secukupnya

10. daun pisang secukupnya 

11. lidi atau tusuk gigi secukupnya

Bumbu halus:

1. 20 butir bawang merah

2. 10 siung bawang putih

3. 8 buah cabai merah besar  

4. 5 buah cabai rawit

5. 10 butir kemiri, sangrai

6. 4 cm kunyit, bakar sebentar

7. 2 ruas jahe

8. 2 ruas lengkuas

9. garam secukupnya

10. gula secukupnya

11. kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan kembung dan buang isi perutnya, lalu bilas dengan air mengalir sampai benar-benar bersih.

2. Gurat beberapa bagian badan ikan dengan pisau, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, supaya tidak amis. Sisihkan.

3. Tumis bumbu halus hingga keluar aroma harumnya. Koreksi rasanya, lalu matikan api dan diamkan sejenak, agar uap panasnya hilang.

4. Lumuri seluruh permukaan ikan dengan bumbu halus sampai ke bagian dalamnya.

5. Siapkan daun pisang. Tata cabai tomat, serai, daun bawang, daun salam, daun kemangi, lalu letakkan ikan di atasnya. Tambahkan lagi sisa bumbu di atas ikan.

6. Bungkus rapi dan semat kedua ujung daun pisang dengan lidi atau tusuk gigi. Ulangi sampai semua ikan terbungkus.

7. Didihkan air di dalam kukusan. Setelah mendidih, masukkan pepes ke dalamnya dan kukus selama 15-20 dengan api sedang. 

8. Angkat pepes dari atas kukusan dan tiriskan.

9. Untuk memberikan aroma smoky, panggang pepes di atas teflon dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit atau sampai daun pisangnya kering. Jangan lupa untuk dibalik, lalu angkat dan biarkan uap panasnya hilang.

10. Pindahkan masakan ke piring saji dan buka daun pisang pembungkusnya.

11. Pepes ikan kembung kemangi siap disajikan untuk menu buka puasa.

Bahan-bahan:

1. 1 buah brokoli ukuran besar

2. 1 buah wortel, iris korek api agak tebal

3. 1 butir telur, kocok lepas

4. 5 butir bawang merah, cincang

5. 3 siung bawang putih, cincang

6. 3 buah cabai rawit, iris tipis

7. 1 batang daun bawang, iris tipis

8. 2 sendok makan saus tiram

9. garam secukupnya

10. gula pasir secukupnya

11. lada bubuk secukupnya

12. kaldu bubuk secukupnya

13. air secukupnya

14. margarin secukupnya

Cara membuat:

1. Potong brokoli kecil-kecil, lalu rendam dengan air garam selama 10-15 menit.

2. Cuci dan bilas dengan air mengalir sampai benar-benar bersih, terutama di bagian sela-selanya. Tiriskan.

3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit sampai harum. Masukkan brokoli dan aduk merata.

4. Tambahkan wortel. Aduk kembali sampai merata.

5. Jika brokoli dan wortel sudah agak empuk, tuang kocokan telur perlahan sembari diaduk.

6. Tambahkan daun bawang, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk merata.

7. Tuang sedikit air dan diamkan sampai air menyusut. Koreksi rasanya dan matikan api.

8. Pindahkan masakan ke dalam piring saji.

9. Tumis brokoli siap disajikan sebagai menu buka puasa.

Bahan-bahan:

1. 800 gram paha ayam

2. 6 siung bawang putih, parut

3. 3 cm jahe, parut

4. 2 butir putih telur

5. 2 sendok makan minyak wijen

6. 3-4 sendok makan kecap asin

7. 3-4 sendok makan tepung tapioka

8. 200 ml air kaldu ayam

9. garam secukupnya

10. lada bubuk secukupnya

11. kulit dimsum secukupnya

12. chilli oil secukupnya

13. daun bawang secukupnya (untuk taburan)

Cara membuat:

1. Siapkan chopper. Masukkan daging ayam, bawang putih, jahe, putih telur, minyak wijen, kecap asin, tepung tapioka, air kaldu ayam, garam, dan lada bubuk secukupnya ke dalamnya. Haluskan.

2. Siapkan 4 buah mangkuk tahan panas atau mangkuk aluminium foil.

3. Masukkan daging ayam ke dalam wadah tersebut sembari diratakan.

4. Tutup bagian atasnya dengan kulit dimsum secukupnya (2-3 buah).

5. Didihkan air di dalam kukusan, lalu tata ayam di atas sarangannya. Kukus selama 20 menit.

6. Matikan api dan angkat masakan. Taburi dengan daun bawang.

7. Xiao long bao siap disajikan dengan chili oil.

Bahan-bahan:

1. 800 gram salmon segar, bagi menjadi empat buah memanjang

2. 120 gram unsalted butter atau mentega tawar

3. mixed vegetables beku secukupnya

4. garam secukupnya

5. lada hitam bubuk secukupnya

6. minyak zaitun secukupnya

7. air perasan lemon secukupnya

8. parutan kulit lemon secukupnya

9. saus barbekyu atau saus jamur instan secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak zaitun, lalu tumis mixed vegetables sampai matang. Jika sudah, angkat dan sisihkan.

2. Bersihkan salmon dengan cara dilap dengan menggunakan tisu pengesat.

3. Taburkan garam dan lada hitam bubuk secukupnya di seluruh permukaan salmon. Diamkan selama 10 menit.

4. Panaskan mentega tawar di atas wajan antilengket dengan api kecil.

5. Panggang salmon di atas wajan selama 3-4 menit, lalu balik dan panggang lagi selama 2-3 menit.

6. Sejenak sebelum salmon diangkat, masukkan air perasan lemon dan parutan kulitnya. Aduk perlahan sembari salmon disiram dengan mentega tawar.

7. Angkat salmon dan diamkan pada suhu ruang (resting).

8. Salmon steak siap disajikan dengan saus barbekyu atau saus jamur.

Demikian ide menu buka puasa yang cocok disantap bersama mertua. Kamu mau coba masak yang mana dulu, nih?