Resep Muffin Jagung Keju yang Gurih dengan Tekstur yang Beragam!

1. 200 gr tepung terigu

2. 200 gr jagung manis, pipil

3. 160 gr keju cheddar, parut

4. 100 gr mentega, lelehkan

5. 80 gr gula pasir

6. 100 ml susu cair full cream

7. 2 butir telur

8. 1 sdt baking powder

9. 1/4 sdt soda kue

1. Haluskan jagung manis yang sudah dipipil menggunakan food prosesor atau blender, sebentar saja biarkan teksturnya agak kasar, sisihkan.

2. Masukkan gula pasir dan telur ke dalam wadah, kemudian aduk menggunakan whisk sampai gula larut.

3. Tambahkan mentega yang sudah di cairkan dan susu cair, aduk sebentar. Selanjutnya, masukkan jagung yang sudah dihaluskan dan keju parut sebanyak 150 gr lalu aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata.

4. Tambahkan bahan kering seperti tepung terigu, baking powder, dan soda kue, kemudian aduk sebentar saja. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal.

5. Gunakan scoop es krim untuk mengambil adonan dan tuangkan dalam paper cup sebanyak 3/4 bagian saja.

6. Tambahkan topping keju parut di atasnya.

7. Setelah semua paper cup terisi, pindahkan ke atas loyang, kemudian panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170 derajat Celsius.

8. Panggang pada rak bagian tengah selama 30 menit menggunakan api atas bawah.

9. Jika sudah matang, dinginkan di atas cooling rack, lalu sajikan.

1. Pilih jagung manis yang masih segar agar rasa manis alaminya lebih keluar. Selain itu, pilihlah jagung yang masih muda, jika terlalu tua teksturnya akan keras.

2. Kalau pakai jagung kalengan, sebaiknya tiriskan airnya dulu supaya adonan tidak terlalu cair.

3. Saat mencampur bahan kering ke bahan basah, aduk secukupnya saja sampai tercampur rata. Kalau terlalu lama diaduk, tekstur muffin bisa jadi bantat dan keras.

4. Selain keju cheddar, kamu bisa campur dengan keju mozzarella atau parmesan untuk menghasilkan rasa gurih yang lebih kaya dan tekstur yang sedikit chewy.

5. Cicipi sedikit adonan muffin untuk memastikan tingkat kemanisan atau gurihnya sesuai selera. Bisa tambahkan sedikit gula atau garam kalau dirasa kurang seimbang.

6. Panaskan oven minimal 10 menit sebelum memanggang. Kalau suhu terlalu rendah, muffin bisa bantat, dan kalau terlalu tinggi, bagian luar bisa gosong tapi dalamnya masih basah.

7. Supaya teksturnya lebih bervariasi, kamu bisa taburkan sedikit pipilan jagung utuh bersama keju di atas adonan sebelum dipanggang. Hasilnya akan lebih menarik dan makin terasa jagungnya.

Muffin jagung keju paling enak disantap saat masih hangat, ketika kejunya masih wangi dan teksturnya lembut. Kalau mau lebih spesial, bisa disajikan dengan olesan butter tipis di permukaannya.

Sebagai penyeimbang rasa, jangan lupa sajikan muffin jagung keju dengan secangkir kopi atau teh. Rasa lezatnya dijamin makin spesial dan bikin nagih. Selamat mencoba..