Resep Nasi Bakar Bandung, Harumnya Buat Perut Keroncongan!

Bahan nasi:

1. 500 gram beras
2. 450 ml air
3. 185 santan kental
4. 2 lembar daun salam
5. 1 batang sereh, geprek dan simpulkan
6. 3 cm jahe, geprek
7. 1 sdt garam

Bahan tumisan:

1. 75 gram ikan teri
2. 350 gram dada ayam
3. 1 genggam daun kemangi
4. 1 sdt gula
5. 1 sdt garam
6. 8 butir bawang merah, iris tipis
7. 4 siung bawang putih, iris tipis

Bumbu halus:

1. 3 buah cabe merah besar
2. 2 butir kemiri sangrai
3. 3 cm kunyit
4. 3 cm kencur

Bahan lain:

1. Daun pisang secukupnya

1. Siapkan daging ayam bagian dada. Masukan ke dalam panci berisi air lalu rebus sampai matang. Angkat dan tiriskan terlebih dahulu.
2. Jika dirasa sudah dingin, suwir-suwir daging ayam. Bisa agak kasar ataupun lembut. Sesuaikan dengan selera saja.
3. Selanjutnya, panaskan minyak. Goreng ikan teri sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan.
4. Apabila sudah siap, sisihkan ayam suwir dan ikan terinya terlebih dahulu.
5. Langkah selanjutnya, cuci beras sampai bersih hingga kotorannya benar-benar hilang. Tiriskan kemudian masukan ke dalam rice cooker.
6. Tambahkan air, santan, daun salam, serai, dan jahe ke dalamnya. Bumbui menggunakan garam secukupnya. Aduk-aduk hingga tercampur merata.
7. Masak nasi dengan rice cooker dan tunggu sampai matang.
8. Sembari menunggu nasi matang, buat isian nasi bakarnya terlebih dahulu. Caranya, panaskan sedikit minyak lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
9. Masukan bumbu halus, aduk-aduk sampai bumbu matang. Tambahkan garam dan gula, lalu tuangkan sedikit air saja supaya bumbu merata. Aduk-aduk hingga tercampur.
10. Setelah air agak surut, baru masukan daging ayam yang telah disuwir-suwir dan ikan teri goreng. Aduk kembali hingga bahan dan bumbu tercampur menjadi satu.
11. Koreksi rasanya, jika dirasa sudah pas baru angkat dan sisihkan.
12. Selanjutnya, siapkan daun pisang. Ambil dua lembar daun pisang lalu taruh sekitar 2 sendok makan nasi yang sudah matang di atasnya.
13. Beri isian tumis suwir ayam dan teri tepat di tengah-tengah nasi.
14. Gulung daun pisang dan bungkus nasi sembari dipadatkan. Semat kedua ujungnya dengan lidi hingga rapat.
15. Selanjutnya, panaskan panggangan bara api. Tata nasi yang sudah dibungkus daun pisang di atasnya.
16. Panggang sambil sesekali di balik hingga daun pisang kering dan berubah warna. Angkat jika dirasa sudah matang.
17. Pindahkan ke atas piring saji. Tunggu hingga agak dingin lalu nikmati selagi hangat!

1. Supaya lebih harum, kamu bisa menambahkan daun kemangi jika suka. Masak kemangi bersama suwiran ayam dan ikan teri. Atau kamu boleh menambahkannya di paling akhir pada saat membungkus nasi.
2. Jika kamu tidak punya panggangan bara api, kamu bisa menggunakan teflon. Gunakan teflon anti lengket dan panggang dengan api kecil. Ini bertujuan supaya nasi bakar dapat matang merata dan tidak cepat gosong.

Resep nasi bakar Bandung di atas bisa kamu praktikan di rumah. Bisa dinikmati sendiri ataupun dijadikan ide jualan, lho. Rasanya yang gurih dan sedap, tentu bakal bikin banyak orang suka dengan salah satu kuliner nusantara satu ini. Bagaimana, tertarik untuk mencobanya?