Resep Bikin Empal Gentong, Masakan Berkuah Nikmat Andalan Cirebon

Kuah hangatnya bikin badan jadi rileks

Cirebon punya menu andalan kesukaan semua orang, empal gentong namanya. Masakan ini mirip soto, tetapi menggunakan santan pada kuahnya. Rasanya gurih, gak heran kalau banyak orang yang suka.

Simak resep dan cara membuat empal gentong khas Cirebon di bawah ini, cocok buat hidangan saat acara spesial.

1. Bahan-bahan yang dibutuhkan

Resep Bikin Empal Gentong, Masakan Berkuah Nikmat Andalan Cirebonilustrasi daging sapi (economictimes.com)

Bahan utama:

  1. 500 gram daging sapi
  2. 150 gram babat
  3. 300 ml santan, dari kelapa asli
  4. 3 buah kapulaga
  5. 10 buah cabai rawit
  6. 3 lembar daun salam
  7. 6 lembar daun jeruk
  8. 3 cm lengkuas, memarkan
  9. 2 cm kayu manis
  10. 1 buah pekak
  11. 3 buah cengkih
  12. 3 batang serai
  13. 2 sdm gula jawa
  14. Air secukupnya
  15. Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

  1. 12 siung bawang merah
  2. 8 siung bawang putih
  3. 2 sdt lada bubuk
  4. 2 sdt ketumbar
  5. 1 sdt lada halus
  6. 1 sdt jinten, sangrai
  7. 2 cm jahe, memarkan
  8. 3 cm kunyit, bakar sebentar
  9. 10 butir kemiri

Bahan pelengkap:

  1. Lontong atau nasi putih secukupnya
  2. Irisan daun bawang secukupnya
  3. Bawang goreng secukupnya
  4. Perasan air jeruk nipis secukupnya
  5. Kerupuk secukupnya

2. Rebus daging sapi dan babat hingga empuk

Resep Bikin Empal Gentong, Masakan Berkuah Nikmat Andalan CirebonIlustrasi memasak daging sapi (topdownload.com)

Siapkan panci, lalu tuang air ke dalamnya. Panaskan air hingga sedikit mendidih, lalu masukkan potongan daging sapi dan babat ke dalamnya. Masukkan pula kayu manis, pekak, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai ke dalam panci.

Setelah itu, bumbui rebusan daging dengan gula dan garam. Rebus terus hingga daging sapi dan babat menjadi empuk. Sisihkan sambil terus merebus.

Baca Juga: Resep Sate Lilit Tempe, Gak Kalah Enak Sama Daging Sapi

3. Masukkan bumbu tumisan ke dalam air rebusan

Resep Bikin Empal Gentong, Masakan Berkuah Nikmat Andalan CirebonIlustrasi menghaluskan tahu (seriouseats.com)

Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jinten, lada halus, jahe, dan kunyit ke dalam food processor. Kemudian, haluskan semua bahan itu hingga benar-benar halus. Jika sudah, sisihkan sebentar.

Siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang sedikit minyak ke dalamnya. Panaskan wajan hingga minyak mendidih, lalu masukkan bumbu halus dan tumis.

Aduk-aduk tumisan hingga mengeluarkan aroma harum. Setelah itu, masukkan bumbu tumisan ke dalam air rebusan daging, aduk-aduk dan cicipi.

4. Masak empal gentong hingga matang, lalu sajikan!

Resep Bikin Empal Gentong, Masakan Berkuah Nikmat Andalan Cireboninstagram.com/erronflint

Pastikan bumbu tumisan sudah tercampur merata dengan semua bahan yang ada pada rebusan daging. Kemudian, tuang santan ke dalamnya.

Masak hingga tidak ada aroma santan dan tercium harum yang gurih. Kemudian, angkat dan sisihkan.

Tata nasi putih atau potongan lontong di mangkuk. Siramkan kuah empal gentong ke mangkuk beserta daging sapi dan babat.

Berikan taburan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk dan air jeruk nipis.

Itulah resep empal gentong khas Cirebon yang bikin ngiler. Dijamin semua orang bakal menyukainya!

Baca Juga: 10 Makanan Enak yang Bisa Membuat Kulit Lebih Sehat dan Cerah

yummy-banner

Topik:

  • Naufal Al Rahman
  • Dewi Suci R.
  • Retno Rahayu

Berita Terkini Lainnya