Resep Ikan Dori Sambal Geprek yang Pedasnya Bikin Merem-melek

1. 300 gram ikan dori filet atau 1 buah utuh

2. 250 gram tepung bumbu serbaguna

3. 1 sendok teh bawang putih bubuk

4. air dingin secukupnya

5. minyak goreng secukupnya

Bahan sambal geprek:

1. 8 buah cabai rawit

2. 2 buah cabai merah keriting

3. 2-3 siung bawang putih

4. garam secukupnya

5. kaldu bubuk secukupnya

6. gula pasir secukupnya 

1. Bersihkan daging dori filet dengan cara dilap menggunakan tisu pengesat atau lap dapur yang bersih, kemudian potong menjadi 2-3 bagian.

2. Siapkan tepung serbaguna dan tambahkan bawang putih bubuk. Bagi menjadi dua jenis adonan, yakni adonan basah dan adonan kering. Untuk adonan basahnya, campur dengan air dingin sampai teksturnya mengental.

3. Panaskan minyak yang banyak dengan api kecil. Celupkan ikan dori ke adonan basah, kemudian ke adonan kering.

4. Goreng ikan dori dengan metode deep frying sampai berwarna keemasan, lalu angkat dan tiriskan.

5. Siapkan cobek dan ulekan. Masukkan semua bahan sambal geprek, lalu ulek kasar dan tuang sedikit minyak panas. Ulek sampai merata.

6. Tata ikan dori di atas cobek dan geprek perlahan (jangan sampai hancur). 

7. Ikan dori sambal geprek siap disajikan untuk lauk makan nasi.

1. Kalau tidak mau ikan dori hancur, kamu bisa meletakkan sambal di atas ikan dori dan tidak perlu "menggepreknya."

2. Pastikan ikan dori dalam keadaan baik saat kamu membelinya. Biasanya, ikan ini dijual dalam keadaan beku. Kamu harus mencairkannya terlebih dahulu di chiller kulkas.

3. Tingkat kepedasan sambal geprek bisa menyesuaikan dengan selera. Jika resep di atas terlalu pedas, kamu bisa mengurangi takaran cabai rawitnya. Sebaliknya, kalau kurang pedas, tambahkan cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.

Demikian resep ikan dori sambal geprek untuk lauk makan nasi di rumah. Dengan takaran di atas, kamu bisa akan menghasilkan 2-3 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 45 menit. Selamat mencoba!