Resep Opor Ayam Kampung untuk Lebaran ala Chef Yongki Gunawan

Bahan isian :

1. 2 ekor ayam kampung
2. 20 butir telur rebus
3. 6 kotak tahu, potong jadi 4 bagian

Bumbu cemplung :

1. 3 batang serai
2. 8 lembar daun salam
3. 40 gram lengkuas muda, iris tipis dan geprek
4. 10 gram asam jawa

Bumbu halus :

1. 200 gram bawang merah
2. 20 gram bawang putih, sekitar 2 siung besar
3. 10 gram kunyit halus
4. 100 gram kemiri
5. 1 gram jintan bubuk
6. 3 gram ketumbar bubuk

Bahan kuah opor :

1. 60 gram gula
2. 60 gram garam
3. 100 gram minyak kelapa
4. 500 ml santan kental, dari 2 kelapa
5. 3500 ml air

• Setelah ayam kampung dibersihkan, potong jadi 8 bagian per ekor. Atau sesuai dengan selera.
• Geprek dan potong jadi 2 bagian serai agar wanginya cepat keluar. Sambil menyiapkan bumbu halus, panaskan wajan.
• Persiapkan bumbu halus dengan memasukkan semua bahan bumbu halus ditambah sedikit air ke dalam blender. Lalu blender hingga bumbu menjadi halus.
• Tuangkan minyak kelapa ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Kemudian tambahkan garam terlebih dahulu, lalu aduk sebentar. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, asam jawa. Aduk terus hingga harum.
• Masukkan bumbu halus ke dalam wajan dan tumis hingga wangi. Tambahkan ayam, dan ratakan bumbunya hingga ayam terbaluri. Tambahkan air dan santan.
• Tambahkan gula, telur rebus, dan tahu. Masuk dengan api kecil selama 30 menit. Setelah mendidih, sajikan dan taburi opor ayam dengan bawang goreng.

• Pilih ayam kampung yang masih muda, kira-kira berumur 4 bulan. Ayam kampung yang muda akan mempermudah dan mempersingkat proses memasak. Selain itu, dagingnya masih juicy dan lebih lembut.
• Namun, kamu juga bisa menggunakan ayam kampung yang tua, tetapi membutuhkan alat presto untuk mempermudah proses memasak. Dengan menggunakan alat presto, kamu tetap bisa mengolah ayam kampung tua jadi lebih empuk dalam waktu yang sama dengan proses memasak menggunakan ayam kampung muda.
• Kamu juga bisa menggunakan ayam broiler jika tidak memungkinkan menggunakan ayam kampung. Namun, rasa dan teksturnya pasti akan berbeda.
• Jika suka, kamu bisa menggoreng atau memasaknya jadi pindang telur terlebih dahulu. Semua tergantung dengan preferensimu.
• Jangan skip proses memasukkan garam ke dalam minyak sebelum menumis. Tujuannya agar bau rempah yang kamu masak lebih keluar dan harum.
• Kamu bisa menyimpannya sebagai frozen food. Jika kamu melakukan langkah ini, skip penambahan telur dan tahu. Setelah ayam matang, pisahkan ayam dan kuah dalam wadah yang berbeda. Lalu kamu bisa memasukkannya ke dalam freezer. Keluarkan dan kukus selama beberapa waktu ketika akan disantap. Pada step ini, kamu bisa menambahkan telur dan tahu agar teksturnya tetap terjaga.

Bagaimana, mudah bukan resep dari Chef Yongki? Dengan resep ini, kamu bisa membuat opor ayam kampung yang lezat dan empuk dalam waktu cuma 30 menit aja. Tunggu apa lagi? Yuk, coba resep opor ayam kampung ala Chef Yongki Gunawan ini dan ciptakan momen Lebaran yang tak terlupakan bersama keluarga. Selamat mencoba dan selamat Lebaran, ya!