Resep Otak Otak Bandeng Khas Gresik, Jadi Stok Lauk Praktis dan Enak

Bahan membuat otak-otak bandeng:

1. 1 ekor / 600 gr ikan bandeng, bersihkan lalu keringkan
2. 50 gr kelapa parut setengah tua
3. 3 butir telur
4. 5 lembar daun jeruk
5. 1 batang serai
6. 4 sdm minyak goreng
7. 2 sdm air jeruk nipis
8. Daun pisang secukupnya, untuk alas

Bahan bumbu halus:

1. 2 siung bawang putih
2. 8 butir bawang merah
3. 3 buah cabe merah besar
4. 2 cm jahe
5. 2 cm lengkuas
6. 1 cm kunyit, bakar
7. 1 sdm ketumbar sangrai
8. 2 buah kemiri sangrai 
9. 1,5 sdt garam

1. Bersihkan ikan bandeng dari sisik dan kotoran yang ada dalam perutnya, kemudian pukul-pukul ikan dengan pemukul daging hingga tulangnya terlepas.
2. Patahkan tulang ekor, lalu tarik tulang ikan dari mulutnya. Keluarkan semua daging ikan dari kepalanya dengan menggunakan sendok hingga tidak ada yang tersisa.
3. Baluri kulit ikan dengan air jeruk nipis, sisihkan. Kemudian sangrai daging ikan hingga agak kering dan setengah matang. Setelah agak kering bersihkan sisa-sisa duri halus yang masih melekat di daging ikan, lalu lumatkan ikan dan sisihkan.
4. Dalam wajan, panaskan minyak lalu masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan serai dan tumis hingga harum.
5. Tuangkan bumbu halus pada wadah berisi daging ikan bandeng. Tambahkan kelapa parut dan aduk. Keluarkan sisa serai dan daun jeruk, lalu masukkan 2 butir telur yang sudah di kocok sebelumnya. Aduk kembali.
6. Masukkan adonan ke dalam kantong kulit ikan lewat kepala ikan hingga penuh, lalu padatkan. Pastikan bagian ikan yang terbuka sudah tertutup.
7. Kukus otak-otak bandeng dengan daun pisang sebagai alas hingga matang.
8. Kocok 1 butir telur, kemudian balurkan ke otak-otak yang sudah dingin. Goreng otak-otak dalam minyak panas hingga matang, lalu angkat dan sajikan. Otak-otak bandeng siap dinikmati!

Nutrisi ikan bandeng sangat bermanfaat untuk kesehatan. Ikan ini menjadi sumber protein hewani, vitamin B kompleks dan selenium. Dalam 85 gram ikan bandeng mengandung nutrisi sebagai berikut: 

1. Energi: 162 kalori
2. Protein: 22,4 gr
3. Lemak jenuh: 2,9 gr
4. Natrium: 78 mg
5. Kolesterol: 57 mg
6. Lemak: 7,3 gr
7. Vitamin B12: 116% AKG
8. Vitamin B6: 24% AKG
9. Fosfor: 25% AKG
10. Selenium: 25% AKG
11. Vitamin B3: 44% AKG
12. Vitamin B5: 14% AKG

Sebagai salah satu hidangan khas, otak-otak bandeng bisa kamu sajikan saat ada acara di rumah. Otak-otak bandeng bisa kamu sajikan dan nikmati dengan satu piring nasi hangat, lalapan dan sambal terasi sebagai pelengkap. Disantap dengan kerupuk pasti bikin selera makan kamu naik, deh.

Oh iya, selain disantap langsung, kamu bisa menyimpan otak-otak bandeng di dalam kulkas setelah di kukus dan dingin. Otak-otak ikan bandeng khas Gresik ini siap jadi lauk yang praktis karena tinggal goreng aja buat lauk makan!