Resep Pare Goreng Isi Kelapa ala Chef Rudy Choirudin, Gurih!

Bahan 1:
•  3 buah pare, buang bijinya dan potong setebal 2 cm

Bahan 2:
•  100 gram daging ayam
•  100 gram udang
•  4 siung bawang putih, cincang
•  1 sdm kecap asin
•  1 butir putih telur
•  1 sdm minyak goreng
•  1 sdm minyak wijen
•  50 gram es batu, hancurkan

Bahan 3:
•  1 batang daun seledri, rajang
•  1 sdm bawang goreng
•  2 sdt gula pasir
•  1/2 sdt garam
•  1 sdt lada bubuk
•  50 gram kelapa muda parut

Bahan 4:
•  1 sdm tepung terigu
•  1 sdm tepung beras
•  1/2 sdt lada
•  1/2 sdt garam
•  1 butir telur
•  3 sdm air

Bahan 5:
•  3 sdm saus cabai
•  2 sdm saus tomat
•  2 sdm madu
•  1 sdm gula pasir
•  1/2 sdm kecap asin
•  2 sdm air jeruk lemon
•  3 sdm air panas

Langkah pertama, rebus pare dengan dua sendok makan garam dan 400 ml air hangat. Diamkan selama sekitar 3 menit, lalu cuci bersih pare. Sisihkan. Cara ini dilakukan untuk menghilangkan rasa pahit pada pare.

Selanjutnya untuk membuat adonan isian, semua bahan 2 dimasukkan ke dalam chopper. Campur jadi satu daging ayam, udang, bawang putih, putih telur, kecap asin, minyak wijen, minyak goreng dan es batu. Nyalakan chopper. Haluskan daging sampai rata.

Setelah daging halus, tambahkan bahan 3 kecuali kelapa yakni daun seledri, bawang goreng, gula, garam dan lada bubuk.  Haluskan hingga kenyal. Kemudian pindahkan adonan ke dalam mangkuk.

Masukkan kelapa parut. Aduk rata. Langkah berikutnya adalah mengisi pare dengan isian daging. Isi sampai penuh atau menutupi pare. Setelah semua pare diisi daging, kita akan membuat adonan pelapisnya.

Caranya dengan mencampurkan semua bahan 4. Tepung terigu, tepung beras, lada, garam, telur dan air. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan penggorengan. Beri minyak yang agak banyak untuk menggoreng. Setelah minyak panas, celupkan pare ke dalam adonan pelapis.

Goreng pare dengan api sedang. Jangan lupa balik sisi satunya hingga matang sempurna dan berwarna kuning keemasan. Untuk sausnya, campurkan semua bahan 5 yakni saus cabai, saus tomat, madu, kecap asin, gula, air jeruk lemon, dan air panas. Aduk semuanya sampai merata.

Hidangkan pare goreng isi kelapa dengan sausnya. Dimakan bersama nasi hangat dan dicocol saus yang bercita rasa asam, manis, dan pedas. Wah, rasanya pasti nikmat sekali. Aroma wangi dari udang dan ayam, ditambah harum dari kelapa parutnya pasti bikin kalap.

Bagi kamu penggemar buah pare, resep pare goreng isi kelapa di atas bisa jadi inspirasi dalam mengolah pare selain direbus atau ditumis. Rasanya pun sedap, dan gak ada rasa pahit sedikit pun. Yuk, dipraktekkan!