Resep Pindang Daging Sapi Kluwek, Makanan Enak Khas Kudus
Masih dalam suasana Hari Raya Idul Adha, pastinya persediaan daging sapi dan kambing di kulkas masih menumpuk. Kalau dibiarkan terlalu lama, nanti daging menjadi tidak enak.
Untuk kamu yang bingung mau diolah bagaimana lagi daging-daging tersebut, kamu bisa coba resep mudah dan anti ribet ini. Berikut ini, resep pindang daging sapi kluwek khas Kudus yang patut kamu recook.
1. Bahan dan bumbu
Bahan-bahan:
- Daging sapi bagian sandung lamur - 400 gram
- Daun melinjo - 50 gram
- Santan, dari 1/4 butir kelapa - 400 ml
- Kaldu - 800 ml
Bumbu halus:
- Bawang merah - 6 butir
- Bawang putih - 4 siung
- Ketumbar - 1/2 sdt
- Jinten - 1/4 sdt
- Terasi, bakar - 1/2 sdt
- Gula jawa, sisir - 1 sdm
- Merica - 1/4 sdt
- Garam - 2 sdt
Bumbu lain:
- Kluwek, haluskan - 2 buah
- Cabai rawit - 10 buah
- Daun salam - 4 lembar
- Daun jeruk - 2 lembar
- Lengkuas, memarkan - 2 ruas jari
- Serai, memarkan - 2 batang
- Jahe, memarkan - 1 ruas
- Air asam jawa - 2 sdm
- Minyak, untuk menumis - 3 sdm
2. Cara memasak
Rebus/masak daging dengan panci presto selama 10 menit (setelah bunyi nyaring). Ambil kaldunya sebanyak 800 ml. Tiriskan dan potong-potong daging. Sisihkan.
Rebus sebentar daun melinjo. Angkat dan peras lalu tiriskan. Sisihkan.
3. Step memasak selanjutnya
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, dan jahe hingga harum.
Masukkan kluwek. Tumis lagi sebentar. Tuang air asam jawa dan masukkan daging. Aduk rata. Pindahkan ke dalam panci.
4. Pindang daging sapi kluwek siap disajikan
Tuang kaldu dan masukkan cabai rawit. Masak hingga mendidih. Tuang santan. Aduk dan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasanya. Angkat.
Siapkan piring saji. Beri nasi putih dan tata daun melinjo di atasnya. Tambahkan potongan daging di atas daun melinjo. Siram dengan kuah pindang. Pindang daging sapi kluwek siap disajikan.
5. Tips memasak
Bila tidak ada panci presto, rebus daging sapi bersama 1 liter air dengan panci biasa hingga daging empuk.
Kluwek sangat mudah gosong sehingga harus ditumis terakhir sebentar saja. Silahkan mencoba dirumah.
