Resep Acar Daikon dengan Wasabi, Lauk Pendamping Jepang yang Lezat 

1. 180 gr lobak daikon
2. 1/3 sdt garam
3. 1 sdt kecap asin
4. 1/2 sdt pasta wasabi
5. 1-2 sdm serutan bonito kering atau katsuobushi

1. Langkah pertama dalam membuat acar daikon dengan wasabi adalah dengan memotong lobak daikon menjadi irisan tipis dan kecil. Langkah ini dapat dilakukan dengan menggunakan pisau tajam atau mandolin untuk memastikan irisan yang merata.
2. Setelah itu, taburkan garam di atas irisan lobak daikon. Garam akan membantu mengekstrak kelembaban berlebih dari lobak, menjadikannya lebih renyah dan memperkuat rasa.
3. Biarkan irisan lobak daikon meresap garam selama beberapa saat, sehingga garam dapat menyerap ke dalam lobak dan membawa keluar kelembapan alaminya.
4. Setelah itu, peras dengan lembut menggunakan tangan saat air mulai keluar dari lobak. Proses ini penting untuk memastikan bahwa lobak memiliki tekstur yang tepat dan tidak terlalu berair.
5. Setelah lobak diremas, saatnya untuk memberikan bumbu. Bumbui irisan lobak daikon dengan kecap asin, yang akan memberikan sedikit rasa gurih dan asin yang menyempurnakan rasa asam dan pedas dari wasabi.
6. Selanjutnya, tambahkan wasabi paste untuk memberikan sentuhan pedas yang khas dan menyegarkan. Wasabi juga akan memberikan aroma yang khas dan meningkatkan kompleksitas rasa acar, memberikan dimensi tambahan pada hidangan ini.
7. Terakhir, taburkan serutan katsuobushi (serutan bonito kering) di atasnya. Katsuobushi akan menambahkan lapisan rasa yang dalam dan kaya dengan sedikit nuansa smokey, memberikan dimensi baru pada hidangan. Kombinasi bumbu yang kaya ini akan menciptakan acar daikon dengan wasabi yang memikat selera dan memuaskan, cocok sebagai lauk pendamping yang lezat dalam hidangan Jepang.

1. Pastikan kamu memilih lobak daikon yang segar dan berkualitas baik. Pilihlah yang beratnya terasa padat dan kulitnya halus tanpa bintik-bintik coklat. Lobak daikon yang segar akan memberikan hasil akhir yang lebih enak dan renyah.
2. Saat memotong lobak daikon, pastikan kamu menghasilkan irisan yang memiliki ketebalan dan ukuran yang seragam. Lobak pun akan matang dengan merata dan memiliki tekstur yang konsisten setelah difermentasi.
3. Setelah mengiris lobak daikon, rendamlah dalam garam untuk sementara waktu. Garam akan membantu mengekstrak kelebihan air dari lobak, sehingga menghasilkan lobak yang lebih renyah dan tidak terlalu berair setelah difermentasi.
4. Saat memberikan bumbu pada acar daikon, pastikan kamu menggunakan proporsi yang tepat dari kecap asin, wasabi, dan serutan katsuobushi (serutan bonito kering). Percantiklah dengan sentuhan pedas dari wasabi dan tambahan rasa gurih dari kecap asin, tetapi pastikan untuk tidak berlebihan agar tidak mengalahkan rasa lobak.
5. Setelah semua bumbu ditambahkan, biarkan acar daikon dengan wasabi difermentasi dalam lemari es selama beberapa jam hingga semalaman. Proses fermentasi akan membantu bumbu meresap ke dalam lobak, menghasilkan rasa yang lebih kompleks dan mendalam. Semakin lama difermentasi, semakin kaya rasa acar tersebut.

Kamu kini dapat menciptakan racar daikon dengan wasabi yang lezat untuk menemani hidangan Jepang favoritmu. Nikmati kelezatan kombinasi antara rasa segar dari lobak daikon yang difermentasi dan sentuhan pedas dan menyegarkan dari wasabi. Bumbu-bumbunya juga turut memperkaya rasa setiap gigitan!