Resep Acar Kuning Timun Wortel yang Segar

Bahan-bahan:

1. 100 ml air
2. 8 buah buncis, bersihkan
3. 5 buah cabai rawit merah
4. 5 lembar daun kari
5. 4 buah timun putih sedang
6. 2 lembar daun jeruk
7. 2 buah cabai merah keriting, potong-potong
8. 1 buah wortel, kupas
9. 1 batang serai, memarkan
10. 1 cm lengkuas, memarkan
11. 1 sdm cuka masak
12. 1 sdt gula pasir

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 3 butir kemiri
3. 3 cm kunyit
4. 2 butir bawang merah
5. 2 sdt garam

1. Pertama, belah timun dan buang bijinya, lalu potong memanjang sesuai selera
2. Potong memanjang juga untuk wortel dan buncis. Sisihkan
3. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum
4. Tambahkan daun jeruk, daun kari, serai, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu matang
5. Masukkan timun, wortel, dan buncis, lalu aduk hingga layu
6. Masukkan potongan cabai merah besar dan cabai rawit, aduk merata
7. Tuangkan air secukupnya, lalu bumbui dengan cuka dan gula
8. Masak hingga mendidih dan sayuran lunak
9. Acar kuning timun wortel pun siap dihidangkan

Itu dia resep acar kuning timun wortel yang menyegarkan. Bisa jadi alternatif jika kamu mulai bosan dengan acar timun biasa. Selamat mencoba!