Almond cookies sering dianggap kue kering mahal karena bahan utamanya kacang almond. Padahal, ada versi ekonomis yang tetap enak dan renyah. Kuncinya adalah mengganti kacang almond dengan bahan lokal yang lebih murah.
Kacang tanah sangrai bisa jadi alternatif yang rasanya tak kalah gurih. Dengan resep ini, kamu tetap bisa bikin kue kering premium tanpa boncos. Cocok untuk suguhan Lebaran, Natal, atau camilan sehari-hari.
200 gram tepung terigu protein rendah
50 gram tepung maizena
100 gram margarin
50 gram gula halus
1 butir kuning telur
30 gram kacang tanah (pengganti almond), sangrai, haluskan
1 sendok makan susu bubuk
1/2 sendok teh vanili bubuk
1/4 sendok teh garam
50 gram kacang tanah cincang untuk topping
Campur margarin dan gula halus, aduk sampai lembut.
Masukkan kuning telur, vanili, dan garam. Aduk rata.
Tambahkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan kacang tanah halus. Aduk sampai adonan bisa dipulung.
Diamkan adonan di kulkas sekitar 15–20 menit agar mudah dibentuk.
Ambil sedikit adonan, bulatkan, lalu pipihkan sedikit.
Balur atau taburi permukaan cookies dengan kacang tanah cincang.
Tata di loyang yang sudah dialasi kertas baking.
Panggang di oven suhu 150–160°C selama 15–20 menit sampai matang.
Angkat, dinginkan, lalu simpan di wadah tertutup.
Ayak tepung terigu, maizena, dan susu bubuk agar cookies tidak bergerindil.
Kocok margarin dan gula halus cukup sampai lembut, jangan terlalu lama.
Dinginkan adonan di kulkas sebelum dibentuk supaya tidak lengket.
Bentuk cookies dengan ukuran sama agar matangnya merata.
Panggang dengan suhu rendah sekitar 150°C agar tidak cepat gosong.
Dinginkan cookies di rak kawat sebelum disimpan supaya tetap renyah.
Simpan di wadah kedap udara agar kerenyahannya tahan lama.
Almond cookies versi ekonomis ini bisa jadi stok kue kering di rumah. Hasilnya tetap renyah dan gurih meski modalnya jauh lebih hemat. Selamat mencoba dan semoga jadi favorit keluarga!