Resep Apem Kukus Gula Merah yang Lembut dan Manis

150 gram gula merah

175 ml air kelapa 

1 lembar daun pandan

150 gram tepung beras 

100 gram tepung terigu protein sedang 

1/2 sdt ragi instan 

100 ml santan instan

80 ml air 

1 sdm gula pasir

1/2 sdt vanilla ekstrak

1/2 sdt garam 

1 sdt baking powder

100 gram kelapa parut

1/4 sdt garam

1 lembar daun pandan

Rebus air kelapa dengan gula merah, gula pasir, serta daun pandan hingga mendidih dan larut. Bila air gula sudah larut, angkat dan saring. Biarkan air gula hangat.

Selanjutnya, masukkan tepung beras ke dalam wadah. Tambahkan air gula yang sudah hangat tadi secara bertahap sambil diaduk hingga rata. Bila adonan apem gula merah sudah rata, biarkan sebentar hingga hangat ruangan.

Setelah itu, tambahkan tepung terigu, ragi instan, santan, air, dan garam. Kemudian, lanjut mikser adonan dengan kecepatan rendah selama 15 menit.

Jika sudah selesai dimikser, diamkan adonan selama sekitar 30 menit dengan ditutup menggunakan kain atau plastik wrap. Barulah, tambahkan baking powder dan ekstrak vanila, lalu aduk rata.

Kemudian, tuang adonan apem gula merah ke dalam paper cup cukup hingga setengah cetakan. Jika sudah, kukus apem gula merah selama 30 menit di api besar hingga matang.

Sembari menunggu apem kukus gula merah matang, kukus campuran kelapa parut, garam, dan daun pandan selama 15 menit. Bila apem gula merah sudah matang, angkat dan tiriskan.

Apem kukus gula merah siap disajikan bersama kelapa parut.

Pastikan ragi instan dalam keadaan masih aktif agar adonan apem mengembang. Kamu bisa mengetes ragi dengan melarutkannya sedikit dengan air hangat dan gula; jika berbusa, ragi siap digunakan.

Setelah adonan mengembang, aduk sebentar untuk membuang udara yang masih terjebak. Hal ini supaya hasil kue tidak berlubang terlalu besar.

Tambahkan tapai singkong yang sudah dihaluskan dan dibuang sumbunya untuk membuat tekstur apem lebih lembut, menul, dan memiliki aroma khas yang legit.

Panaskan panci kukusan terlebih dulu agar adonan apem gula merah matang secara optimal. Jangan lupa juga tutup panci kukusan dengan kain bersih supaya air tetesan uapnya tidak jatuh ke adonan apem.

Selama proses mengukus, hindari membuka tutup panci kukusan. Dengan begitu, hasil kue apem bisa matang secara maksimal.

Jangan lupa saring tepung beras dan tepung terigu sebelum dibuat menjadi adonan. Hal ini agar hasil adonan apem lebih halus tanpa bergerindil.