Ayam bacem goreng menjadi salah satu hidangan tradisional yang tak pernah kehilangan penggemarnya. Perpaduan rasa gurih, manis, dan aroma rempah yang meresap hingga ke dalam daging membuat menu khas Jawa ini cocok disajikan untuk makan sehari-hari maupun acara keluarga.
Setelah direbus bersama bumbu bacem hingga empuk, ayam digoreng sebentar hingga menghasilkan permukaan yang kecokelatan dengan cita rasa yang semakin kaya. Selain nikmat, membuat ayam bacem goreng ternyata gak sesulit yang dibayangkan, lho.
Kuncinya terletak pada proses memasak bumbu hingga benar-benar meresap, agar setiap gigitannya terasa semakin nikmat. Kalau kamu ingin menghadirkan ayam bacem goreng yang gurih, legit, dan menggugah selera di rumah, simak resep lengkapnya berikut ini, yuk!
| Prep Time | 20 Minutes |
| Cook Time | 75 Minutes |
| Portion | 5-6 Portion |
Bahan Ayam Bacem Goreng
- 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong menjadi 10–12 bagian
- 800 ml air kelapa
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
Cara Membuat
| 1. Siapkan ayam. | Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan. Jika menggunakan ayam kampung, pastikan potongannya berukuran seragam, biar matangnya merata. |
| 2. Tumis bumbu hingga harum. | Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan daun salam, serai, serta lengkuas, lalu aduk hingga aroma rempah semakin keluar. |
| 3. Rebus bersama bumbu. | Masukkan potongan ayam ke dalam panci. Tambahkan air kelapa, kecap manis, gula merah, air asam jawa, dan garam. Masak menggunakan api sedang hingga mendidih. |
| 4. Masak sampai bumbu meresap. | Kecilkan api, lalu masak di dalam panci sekitar 45–60 menit hingga ayam empuk dan bumbu menyusut. Sesekali balik ayam, supaya bumbunya meresap merata ke seluruh bagian. |
| 5. Diamkan sejenak. | Setelah bumbu hampir habis, matikan api dan diamkan sekitar 20 menit, agar cita rasanya semakin meresap. |
| 6. Goreng hingga kecokelatan. | Panaskan minyak, lalu goreng ayam bacem dengan api sedang selama 2–3 menit atau hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan. Jangan menggoreng terlalu lama, agar daging tetap lembut. |
| 7. Sajikan. | Angkat dan tiriskan ayam bacem goreng. Sajikan bersama nasi hangat, sambal, lalapan, dan tahu atau tempe bacem. |