Resep Ayam Bakar Iloni, Pakai Bumbu Khas Gorontalo, nih!

24 Mei 2023, 16:28 WIB

ayam bakar iloni (instagram.com/regunancha)

Apabila kamu selama ini berpikir bahwa santan hanya digunakan untuk bumbu kuah saja, ternyata itu tidak sepenuhnya benar. Sebab, di daerah Gorontalo ada makanan khas yang menggunakan santan sebagai bumbu bakaran.

Makanan tersebut bernama ayam bakar Iloni. Bumbu spesial pada ayam bakar inilah yang membuat sajian terasa spesial dan menggugah selera. Jika kamu tertarik dengan ayam bakar Iloni, berikut resep ayam bakar unik tersebut. Bumbunya gak susah didapatkan, kok, harganya pun terjangkau!

Bahan Ayam Bakar Iloni

ilustrasi paha ayam (pixabay.com/kengkreingkrai)

1 ekor ayam belah jadi 4
1 buah jeruk nipis
1 liter santan
1 lembar daun pandan simpulkan
garam sesuai selera
Sejumput gula pasir
6 butir bawang merah
4 butir bawang putih
10-15 buah cabe rawit setan
3 butir kemiri
1,5 ruas kunyit

Cara Membuat

ilustrasi memanggang ayam (pexels.com/Anastasia Shuraeva)

Siapkan beberapa potong bagian daging ayam. Kamu bisa menggunakan ayam negeri maupun ayam kampung.
Bersihkan dengan air mengalir, lalu potong bagian yang diinginkan.
Kemudian, lumuri ayam dengan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit kemudian dicuci sampai bersih.
Siapkan panci, kemudian didihkan santan sambil diaduk aduk agar tidak pecah.
Masukkan ayam, garam dan gula. Jangan lupa untuk memasukkan daun pandan yang diikat simpul.
Masak hingga ayam matang dan santan sampai meresap. Angkat ayam ke dalam wadah.
Siapkan panggangan untuk membakar ayam. Bakar ayam sambil dibolak balik sekitar 5 menit.
Dari sisa-sisa santan rebusan ayam tadi, masukkan bumbu halus. Masak sambil diaduk aduk hingga matang mengental.
Angkat bumbunya dan bisa dijadikan bumbu di atas ayam bakar. Jika bumbu luar sudah sedikit kering dan berubah warna kecoklatan, maka ayam bisa disajikan.

Tips Memasak

ilustrasi memotong lemon (pexels.com/Roman Odintsov)

Penggunaan jeruk nipis untuk membuat daging lebih fresh dan menghindari bau amis.
Gunakan api kompor kecil saat memasak santan. Hal ini supaya santan tidak mudah pecah dan tetap mempertahankan kekentalannya.
Pada dasarnya ayam yang sudah dimasak dengan santan itu sudah matang, hanya saja untuk lebih mendapatkan aroma yang harum khas bakaran maka ayam perlu dibakar kembali dengan menambahkan bumbu halus dan sisa santan.
Tidak perlu lama dalam membakar ayam, cukup sampai kulit bagian luar berubah warna agak kecoklatan saja.

Fakta Menarik

ilustrasi santan sebagai campuran bumbu bakaran (pexels.com/Roberto Muñoz)

Sajian bumbu rempah ayam bakar Iloni termasuk unik. Ini dilihat dari penggunaan santan kental untuk bumbu oles yang umumnya digunakan sebagai kuah. Dengan beragam rempah, gak heran jika ayam bakar Ilonik masuk sebagai jajaran kuliner yang digemari di Gorontalo.

Saran Penyajian

ayam bakar iloni (instagram.com/regunancha)

Untuk memastikan ayam bakar Iloni matang luar dan dalam, proses memasak harus dibagi beberapa tahap. Menggunakan pembakaran sebanyak dua kali menjadikan ayam bakar satu ini akan matang merata. Untuk penyajiannya, ayam bakar bisa dihidangkan dengan saus atau sambal sebagai pelengkap. Tambahkan juga lalapan supaya lebih sehat.

Kamu tak perlu jauh-jauh ke Gorontalo untuk menikmati hidangan yang satu ini. Dengan menerapkan resep dan langkah di atas, kamu bisa mendapatkan ayam bakar Iloni yang menggugah selera. Siap untuk mencobanya?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.