Resep Ayam Bakar Kampung Bumbu Rujak, Pedas Manis Cita Rasa Rumahan!

Bahan utama:

1. 1 ekor ayam kampung, bersihkan dan potong menjadi 6 bagian

Bumbu halus:

1. 10 cabe keriting

2. 3 cabe rawit

3. 10 bawang merah

4. 4 bawang putih

5. 2 ruas jari kencur

6. 3 butir kemiri, sangrai

7. 1 cm lengkuas

8. 1 cm jahe

9. Terasi bakar secukupnya

Bumbu tidak halus:

1. 2 batang serai, memarkan

2. 2 lembar daun salam

3. 3 lembar daun jeruk

4. gula merah secukupnya

5. 400 ml santan kental 

6. Garam secukupnya 

7. Kecap manis secukupnya

8. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

1. Siapkan wadah berukuran sedang dan masukkan ayam, lalu lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 15 menit, lalu bilas bersih.

2. Siapkan wajan dan minyak goreng panas secukupnya, masukkan bumbu halus dan tumis bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.

3. Masukkan ayam, aduk hingga ayam terbalut bumbu.

4. Tambahkan air secukupnya untuk mengungkep ayam, lalu masukan santan, beri garam dan gula merah. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasanya.

5. Setelah matang dan kuah menyusut, angkat ayam. Sisakan sedikit bumbu untuk olesan.

6. Siapkan bakaran, dan bakar ayam di atas bara atau teflon sambil diolesi sisa bumbu hingga permukaannya sedikit gosong dan harum.

7. Ayam harus sering dioles dengan bumbu ungkep ayam supaya ayamnya semakin gurih, dan bumbu meresap.

8. Sajikan ayam bakar kampung bumbu rujak dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan.

1. Rebus ayam kampung dengan daun salam, serai, dan sedikit garam hingga empuk. Proses ini membantu mempersingkat waktu membakar dan membuat bumbu lebih mudah meresap.

2. Menumis bumbu halus seperti cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe hingga benar-benar matang akan membuat rasa bumbu lebih tajam dan sedap.

3. Kamu bisa mengganti gula pasir dengan gula merah untuk rasa manis yang lebih legit dan warna bumbu yang kecokelatan menggoda.

4. Santan memberikan kekentalan dan cita rasa gurih yang melekat kuat pada ayam. Gunakan santan kental agar bumbu rujak lebih meresap dan tidak terlalu encer.

5. Setelah ditumis dan diberi santan, ungkep ayam hingga bumbu benar-benar meresap dan kuah menyusut. Ini akan membuat rasa bumbu menyatu sempurna dalam daging ayam.

6. Jika bisa, kamu bisa membakar ayam di atas bara api atau arang untuk aroma bakaran yang khas. Jangan terlalu lama agar daging tidak kering.

7. Saat membakar, oleskan sisa bumbu rujak ke permukaan ayam secara berkala agar bumbu semakin menempel dan karamelisasi terasa nikmat.

Dengan bahan-bahan sederhana dan proses memasak yang tidak terlalu rumit, kamu bisa menyajikan hidangan istimewa di rumah yang dijamin disukai semua anggota keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan bumbu khas nusantara dari dapur sendiri!