Resep Ayam Cincane khas Samarinda untuk Lauk Makan Nasi

Bahan utama:

1. 1 batang serai
2. 1 kg ayam
3. 1 buah gula merah
4. 200 ml santan
5. 3 lembar daun salam
6. 500 ml santan ecer
7. Air asam jawa
8. Garam secukupnya

Bumbu halus:

1. 1 ruas jahe
2. 20 buah cabai merah
3. 3 biji kemiri
4. 5 siung bawang putih
5. 5 siung bawang merah

1. Cuci bersih ayam, potong sesuai selera, rendam dengan air asam jawa
2. Sambil menunggu, haluskan semua bahan bumbu halus dengan chopper atau ulekan
3. Setelah halus, tumis bumbu bersama serai dan daun salam hingga harum. Masak ayam bersama dengan bumbu halusnya, aduk rata. 
4. Tambahkan santan kental ke dalam wajan, aduk dan biarkan sebentar
5. Setelah mendidih, tuang santan encer dan bumbu lain, seperti garam, gula, kaldu bubuk
6. Penggunaan gula merah akan membuat warna ayam lebih cantik serta rasanya makin gurih
7. Namun, hal ini juga bisa diganti dengan gula biasa, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kental
8. Matikan api, diamkan ayam beberapa jam tunggu hingga semua bumbu meresap ke dalam
9. Kemudian siapkan panggangan  Panggang ayam dengan arang
10. Jangan lupa membolak balik agar tidak gosong
11. Setelah dirasa cukup, angkat dan sajikan bersama sambalnya.

• Dalam resep asli ayam cincane, yang biasa digunakan adalah daging ayam kampung. Karena rasanya lebih gurih dibandingkan ayam petelur atau lainnya. Namun kamu bisa menggantinya dengan daging ayam jenis lain, kok. 
• Untuk tingkat kepedasan bisa disesuaikan selera dengan menambah atau mengurangi takaran cabai yang digunakan. 
• Merendam ayam dalam air asam jawa akan membuat daging lebih empuk. 

Itu dia resep ayam cincane yang nikmat saat disantap bersama nasi, ayam cincane cocok jadi menu baru olahan ayam di rumah. Apalagi saat dihidangkan bersama sambal, rasanya makin mantap. Tunggu apa lagi? Yuk langsung bikin.