Resep Ayam Cincane khas Samarinda untuk Lauk Makan Nasi

Name: Resep Ayam Cincane khas Samarinda untuk Lauk Makan Nasi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 batang serai; 1 kg ayam; 1 buah gula merah; 200 ml santan; 3 lembar daun salam; 500 ml santan ecer; Air asam jawa; Garam secukupnya; 1 ruas jahe; 20 buah cabai merah; 3 biji kemiri; 5 siung bawang putih; 5 siung bawang merah

24 Mar 2025, 15:50 WIB

Natasha Wiyanti

News

Channel

Add Us on Google

Ayam Cincane Khas Kalimantan (https://id.wikipedia.org/)

Olahan ayam tak pernah gagal bikin merasa lapar ya? Salah satunya ayam cincane khas Samarinda. Dari tampilannya saja, olahan ayam bakar dari Kalimantan Timur ini begitu menggoda dan menggiurkan.

Warna merah pekat yang khas menandakan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam sehingga sajian ini pas banget dijadikan lauk makan nasi di rumah. Penasaran cara bikinnya? Yuk, simak dan catat resep ayam cincane khas Samarinda berikut ini!

Bahan-bahan Membuat Ayam Cincane

ilustrasi daging ayam mentah (unsplash.com/@jksloan)

Bahan utama:

1 batang serai
1 kg ayam
1 buah gula merah
200 ml santan
3 lembar daun salam
500 ml santan ecer
Air asam jawa
Garam secukupnya

Bumbu halus:

1 ruas jahe
20 buah cabai merah
3 biji kemiri
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah

Cara Membuat Ayam Cincane

Ilustrasi memanggang ayam (unsplash.com/@tjsocoz)

Cuci bersih ayam, potong sesuai selera, rendam dengan air asam jawa
Sambil menunggu, haluskan semua bahan bumbu halus dengan chopper atau ulekan
Setelah halus, tumis bumbu bersama serai dan daun salam hingga harum. Masak ayam bersama dengan bumbu halusnya, aduk rata.
Tambahkan santan kental ke dalam wajan, aduk dan biarkan sebentar
Setelah mendidih, tuang santan encer dan bumbu lain, seperti garam, gula, kaldu bubuk
Penggunaan gula merah akan membuat warna ayam lebih cantik serta rasanya makin gurih
Namun, hal ini juga bisa diganti dengan gula biasa, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kental
Matikan api, diamkan ayam beberapa jam tunggu hingga semua bumbu meresap ke dalam
Kemudian siapkan panggangan Panggang ayam dengan arang
Jangan lupa membolak balik agar tidak gosong
Setelah dirasa cukup, angkat dan sajikan bersama sambalnya.

Tips memasak ayam cincane

Dalam resep asli ayam cincane, yang biasa digunakan adalah daging ayam kampung. Karena rasanya lebih gurih dibandingkan ayam petelur atau lainnya. Namun kamu bisa menggantinya dengan daging ayam jenis lain, kok.
Untuk tingkat kepedasan bisa disesuaikan selera dengan menambah atau mengurangi takaran cabai yang digunakan.
Merendam ayam dalam air asam jawa akan membuat daging lebih empuk.

Itu dia resep ayam cincane yang nikmat saat disantap bersama nasi, ayam cincane cocok jadi menu baru olahan ayam di rumah. Apalagi saat dihidangkan bersama sambal, rasanya makin mantap. Tunggu apa lagi? Yuk langsung bikin.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.