Resep Ayam Goreng Hong Kong, Bumbunya Meresap dan Super Juicy

1. 1 kg paha ayam
2. 2 sdm saus tiram 
3. 2 sdt minyak wijen
4. 1 sdm kecap hitam
5. 1 sdm gula pasir
6. 1/2 sdm garam
7. 1/2 sdm kaldu bubuk
8. 1/2 sdt merica
9. 1/2 sdt bubuk ngohiong

Bahan lainnya:

1. 6 siung bawang putih
2. 1 jempol jahe
3. 2 sdm minyak
4. 2 sdm tepung maizena
5. 500 ml air

Bahan sambal:

1. 2 siung bawang putih
2. 5 buah cabe keriting merah
3. 10 buah cabe rawit merah
4. 50 ml air
5. 1 sdt gula pasir
6. 1 sdt cuka
7. 1/4 sdt garam 

1. Masukkan semua bumbu marinasi ke dalam mangkuk berisi ayam lalu ratakan menggunakan tangan. 
2. Aduk-aduk sampai setiap bagian terlumuri dengan bumbu sambil sedikit ditekan ke bawah. 
3. Setelah itu, tutup mangkuk dengan plastic wrap dan diamkan selama minimal 1 jam. Kalau mau lebih meresap bisa disimpan di kulkas semalaman.
4. Sembari menunggu, blender bawang putih, cabe rawit, dan cabe keriting dengan sedikit air untuk membuat sambal.
5. Tuangkan bumbu halus ke wajan, tambahkan cuka, gula pasir, dan garam lalu masak sampai matang. Untuk tingkat kekentalan sambal bisa disesuaikan dengan selera ya.
6. Geprek bawang putih dan jahe lalu tumis dengan sedikit minyak hingga wangi.
7. Masukkan daging ayam bersama dengan bumbu marinasi. Aduk sebentar lalu tuangkan air, masak menggunakan api kecil selama 20-30 menit.
8. Setelah itu, ambil ayamnya lalu saring sisa jahe dan bawang putih.
9. Untuk sisa bumbu marinasi, bisa langsung diolah menjadi saus. Tinggal tambahkan larutan tepung maizena lalu aduk rata dan tuangkan ke dalam mangkok. 
10. Setelah ayam sudah dingin, panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam dengan api sedang hingga permukaannya garing kemudian tiriskan.
11. Potong-potong daging ayam menjadi beberapa bagian, siram atasnya dengan saus lalu sajikan dengan sambal dan lalapan.

1. Tusuk-tusuk daging ayam sebelum dimarinasi menggunakan garpu atau pisau kecil supaya bumbu lebih cepat meresap ke dalam daging. 
2. Kecap hitam adalah kecap asin dengan warna yang lebih pekat. Jika tidak ada, kamu bisa menggantinya dengan kecap asin biasa.
3. Kalau menggunakan satu ekor ayam, pastikan bumbu marinasi meresap pada seluruh bagian daging ayam. Sebaiknya belah ayam jadi dua bagian agar bumbu lebih mudah meresap. 
4. Jika ingin mengurangi minyak, ayam juga bisa dipanggang dalam oven atau air fryer pada suhu 200 derajat celcius selama 5-15 menit hingga kulitnya kering.
5. Tambahkan aroma segar dari daun bawang atau seledri cincang untuk di atas ayam yang sudah disiram saus untuk sentuhan akhir. Kamu juga bisa menambahkan minyak bawang putih diatasnya untuk pilihan aromatik lainnya.

Ayam goreng hong kong memiliki tekstur yang tetap juicy dan lembut meski sudah digoreng, berbeda dengan jenis ayam goreng lainnya yang terkadang lebih kering. Untuk rasa dan kelezatan yang lebih maksimal, kamu bisa menyajikan olahan ini dengan nasi hainan yang gurih.