Resep Ayam Goreng Sasando, Kuliner Khas NTT yang Selalu Bikin Rindu
Olahan ayam tak pernah membosankan. Banyak cara untuk menghidangkannya, mulai dari digoreng, dibakar, hingga dikukus. Hampir seluruh daerah di Indonesia memiliki hidangan ayam masing-masing, termasuk Nusa Tenggara Timur.
Salah satunya ayam goreng sasando yang mudah ditemukan di sana. Rasanya gurih dengan saus kental yang memperkaya rasa.
Kalau belum sempat, kamu gak perlu terbang jauh ke sana buat mencicipinya, karena bikin sendiri pun mudah. Simak resep lengkap ayam goreng sasando khas NTT berikut ini, ya!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 800 gram daging ayam
- 6 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt merica bubuk
- 800 ml air
- Garam secukupnya
Bahan saus:
- 100 ml santan kental
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 1 buah tomat
- 2 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- 1 sdm gula merah, sisir
- Garam secukupnya
2. Bersihkan dan potong daging ayam
Sebelum mengolah daging ayam, sebaiknya cuci dulu sampai bersih. Cuci daging ayam di bawah air mengalir, pastikan tak ada noda tertinggal di daging. Jika sudah, tiriskan hingga tuntas.
Kemudian, letakkan ayam di atas talenan. Potong daging ayam menjadi beberapa bagian, sesuaikan dengan selera. Tapi, jangan terlalu besar atau sebaliknya, ya.
3. Rebus daging ayam dengan bumbu hingga empuk
Siapkan food processor, lalu masukkan bawang putih, jahe, kunyit, merica, dan garam ke dalamnya. Proses semua bahan itu hingga benar-benar halus. Lalu, sisihkan ke dalam sebuah wadah.
Setelah itu, siapkan panci beserta air di dalamnya. Panaskan air hingga sedikit mendidih, lalu masukkan potongan daging ayam ke dalamnya.
Rebus ayam bersama bumbu yang telah dihaluskan tadi. Rebus hingga daging ayam empuk dan airnya menyusut. Angkat dan tiriskan.
4. Goreng ayam hingga matang, lalu sajikan!
Panaskan minyak di dalam wajan, lalu tunggu hingga sedikit mendidih. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan atau sampai matang. Kalau sudah, angkat dan tiriskan minyaknya hingga tak tersisa.
Setelah itu, sambil menunggu ayamnya dingin, buatlah sausnya. Haluskan semua bahan saus, kecuali santan menggunakan food processor.
Selanjutnya, tumis bumbu hingga harum. Lalu, tambahkan santan, aduk sesekali hingga matang dan mengental.
Sajikan ayam goreng dengan saus sasandonya. Untuk sausnya, bisa langsung dituang atau secara terpisah. Biar makin nikmat, jangan lupa nasi hangatnya, ya!
Itulah cara membuat ayam goreng sasando khas Nusa Tenggara Timur yang nikmat dan gurih. Selamat memasak!