Resep Ayam Goreng Sasando, Kuliner Khas NTT yang Selalu Bikin Rindu

Bahan utama:

• 800 gram daging ayam
• 6 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt merica bubuk
• 800 ml air
• Garam secukupnya

Bahan saus:

• 100 ml santan kental
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 1 buah tomat
• 2 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1 sdm gula merah, sisir
• Garam secukupnya

Sebelum mengolah daging ayam, sebaiknya cuci dulu sampai bersih. Cuci daging ayam di bawah air mengalir, pastikan tak ada noda tertinggal di daging. Jika sudah, tiriskan hingga tuntas.

Kemudian, letakkan ayam di atas talenan. Potong daging ayam menjadi beberapa bagian, sesuaikan dengan selera. Tapi, jangan terlalu besar atau sebaliknya, ya.

Siapkan food processor, lalu masukkan bawang putih, jahe, kunyit, merica, dan garam ke dalamnya. Proses semua bahan itu hingga benar-benar halus. Lalu, sisihkan ke dalam sebuah wadah.

Setelah itu, siapkan panci beserta air di dalamnya. Panaskan air hingga sedikit mendidih, lalu masukkan potongan daging ayam ke dalamnya.

Rebus ayam bersama bumbu yang telah dihaluskan tadi. Rebus hingga daging ayam empuk dan airnya menyusut. Angkat dan tiriskan.

Panaskan minyak di dalam wajan, lalu tunggu hingga sedikit mendidih. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan atau sampai matang. Kalau sudah, angkat dan tiriskan minyaknya hingga tak tersisa.

Setelah itu, sambil menunggu ayamnya dingin, buatlah sausnya. Haluskan semua bahan saus, kecuali santan menggunakan food processor.

Selanjutnya, tumis bumbu hingga harum. Lalu, tambahkan santan, aduk sesekali hingga matang dan mengental.

Sajikan ayam goreng dengan saus sasandonya. Untuk sausnya, bisa langsung dituang atau secara terpisah. Biar makin nikmat, jangan lupa nasi hangatnya, ya!

Itulah cara membuat ayam goreng sasando khas Nusa Tenggara Timur yang nikmat dan gurih. Selamat memasak!