Resep Ayam Goreng Ungkep Terasi, Sajian Lezat Bikin Kalap

Bahan utama:

1. 500 gram ayam

2. 250 ml air

3. 1 saset bumbu marinasi

4. 1 saset bawang putih bubuk

5. 1 sendok teh terasi

6. 2 cm lengkuas, memarkan

7. 1 cm jahe, memarkan

8. 1 batang serai, memarkan

9. 2 lembar daun salam

Bahan sambal bajak:

1. 125 ml minyak goreng

2. 2 buah tomat

3. 5 buah bawang merah

4. 3 saset cabai bubuk

5. 6 sendok makan air

6. 5 buah bawang merah

7. 1 saset bawang putih bubuk

8. 1 sendok teh terasi bakar

9. 1 sendok makan gula pasir

10. 1 sendok teh garam

11. 3 lembar daun jeruk

Cara membuat ayam goreng ungkep:

1. Masukkan ayam, air, bumbu marinasi, bawang putih bubuk, terasi, lengkuas, jahe, serai, dan daun salam ke dalam panci.

2. Masak semua bahan dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam ayam.

3. Angkat ayam ungkep, lalu dinginkan terlebih dahulu.

4. Panaskan minyak yang cukup banyak, lalu goreng ayam hingga berwarna keemasan dan renyah di luar.

5. Angkat dan tiriskan. Ayam goreng ungkep terasi siap disajikan bersama sambal bajak.

Cara membuat sambal bajak:

1. Goreng tomat dan bawang merah dengan minyak hingga layu, lalu blender bersama campuran cabai bubuk dan air.

2. Tumis bawang merah yang diiris hingga harum menggunakan sisa minyak.

3. Masukkan sambal halus, lalu masak sambil diaduk hingga minyak naik ke permukaan.

4. Tambahkan bawang putih bubuk, terasi bakar, gula pasir, garam, dan daun jeruk.

5. Masak kembali hingga sambal harum, matang, dan berwarna merah menggoda.

6. Sajikan ayam goreng ungkep terasi dengan nasi putih.

1. Gunakan api sedang saat mengungkep ayam dan pastikan air benar-benar menyusut agar bumbu terasi meresap maksimal sampai ke dalam daging.

2. Dinginkan ayam terlebih dahulu sebelum digoreng agar tidak banyak letupan minyak dan hasil gorengannya lebih renyah.

3. Goreng ayam dalam minyak panas yang banyak dengan waktu singkat saja karena ayam sudah matang saat diungkep. Cukup sampai kulitnya golden dan garing.

4. Simpan ayam ungkep di freezer sebagai stok lauk yang praktis. Saat dibutuhkan, ayam tinggal digoreng tanpa perlu dimasak ulang dari awal.

5. Masak sambal bajak sampai minyaknya benar-benar naik agar sambal lebih awet, harum, dan rasa langunya hilang.

Perpaduan ayam goreng wangi terasi dengan sambal bajak yang pedas menggoda ini siap jadi menu favorit baru di rumahmu. Jangan heran kalau anggota keluarga mendadak antre menunggu di meja makan sebelum ayamnya matang. Selamat mencoba dan pastikan untuk memasak nasi lebih banyak dari biasanya!