Resep Ayam Laos Ungkep, Cita Rasa Gurih yang Bikin Ketagihan

ilustrasi daging ayam dan laos (instagram.com/noorsolikhah)

Bahan utama:

1. 1 kg ayam kampung, potong jadi 8 bagian
2. 150 gram laos atau lengkuas muda, tumbuk kasar
3. 1 butir jeruk nipis
4. 2 lembar daun salam
5. 2 lembar daun jeruk
6. 1 batang serai, memarkan
7. 1 liter air kelapa

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 2 ruas kunyit
5. 1 ruas jahe
6. 1 sdt merica bubuk
7. 1 sdt gula pasir
8. 1 sdt garam

ilustrasi menumis bumbu (unsplash.com/Conscious Design)

1. Potong daging ayam kampung menjadi delapan bagian sama besar. Masukkan ke dalam wadah, lalu cuci potongan daging ayam hingga bersih dengan air mengalir.
2. Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis. Ratakan, lalu diamkan sebentar selama beberapa saat.
3. Masukkan daging ayam ke dalam panci, lalu berikan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas yang sudah ditumbuk. Aduk merata.
4. Tuang air kelapa ke dalamnya. Masak ayam dengan api sedang hingga air menyusut dan menyerap.
5. Jika air sudah menyusut, matikan kompor dan angkat daging ayam.
6. Panaskan cukup banyak minyak di dalam kompor hingga mendidih. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan dan mengering.
7. Goreng bumbu yang sudah disisihkan hingga kering. Segera angkat apabila sudah matang merata.
8. Sajikan ayam laos ungkep dengan taburan bumbu selagi hangat bersama nasi putih.

ilustrasi ayam laos ungkep (instagram.com/noorsolikhah)

1. Jangan memotong daging ayam terlalu besar atau sebaliknya. Apabila terlalu besar, bumbu dikhawatirkan akan sulit merasuk. Kalau terlalu kecil, bagian dagingnya pun tak banyak.
2. Saat akan menggoreng daging ayam, sisihkan bumbu ungkepnya terlebih dahulu. Nantinya, bumbu akan digoreng dan dijadikan taburan di atas nasi putih.
3. Hindari menggoreng ayam dalam jumlah banyak di satu waktu. Ditakutkan ayam tidak akan matang merata sehingga akan ada bagian yang masih mentah. Goreng dalam jumlah sewajarnya, kondisikan juga dengan wajannya.

Tak ada menu makan seenak ayam goreng. Kalau bosan ayam goreng yang itu-itu saja, ayam laos ungkep bisa kamu pilih. Aroma rempahnya bikin perutmu makin keroncongan, deh!