Resep Ayam Lodho Trenggalek yang Super Gurih dan Legit

Name: Resep Ayam Lodho Trenggalek yang Super Gurih dan Legit
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 ekor ayam kampung muda; batok kelapa dan arang untuk membakar ayam; 1 L santan kental dari 1 butir kelapa ukuran besar; 1 L santan encer/air biasa; 50 g cabai kecil utuhan; 1 buah tomat ukuran kecil, opsional; 4 batang serai, geprek; 1 jempol lengkuas, geprek; 4 lembar daun salam kering; 8 lembar daun jeruk segar; gula pasir; garam; 12 buah bawang merah; 12 siung bawang putih; 4 butir kemiri; 1/2 kelingking kunyit; 3/4 jempol jahe; 50 g cabai kecil/ sesuai selera.

09 Feb 2026, 09:15 WIB

Nala Nalini

Ilustrasi ayam lodho (freepik.com/jcomp)

Intinya sih...

Ayam lodho Trenggalek menggunakan ayam kampung yang dibakar terlebih dahulu hingga aromanya keluar, memberikan sensasi smoky dan tekstur daging yang tetap kokoh.
Bahan-bahannya antara lain ayam kampung, santan kental, cabai kecil, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, gula pasir, dan bumbu ulek.
Tipsnya antara lain mencuci ayam setelah dilumuri jeruk nipis, menggunakan batok kelapa saat membakar ayam, dan menggunakan santan yang benar-benar kental.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Ayam lodho Trenggalek merupakan kuliner legendaris khas Jawa Timur yang punya cita rasa sangat unik. Berbeda dengan olahan ayam santan pada umumnya, menu ini menggunakan ayam kampung yang harus dibakar terlebih dahulu hingga aromanya keluar. Proses pembakaran inilah yang memberikan sensasi smoky dan tekstur daging yang tetap kokoh namun meresap bumbu saat dimasak nanti.

Seringkali orang ragu atau gagal saat mencoba memasak ayam lodho Trenggalek sendiri karena tekstur ayam kampung yang alot atau bumbu kurang meresap, tapi tenang saja, dengan mengikuti cara yang tepat, kamu bisa menyajikan hidangan istimewa ini bersama keluarga. Nah, buat kamu yang bingung mau olah ayam dengan cara apa lagi, resep ini dapat kamu coba sendiri di rumah tanpa harus ke rumah makan untuk memakannya.

Bahan Ayam Lodho Trenggalek

Ilustrasi bahan dan bumbu ayam lodho trenggalek (freepik.com/jcomp)

Bahan :

1 ekor ayam kampung muda
batok kelapa dan arang untuk membakar ayam
1 L santan kental dari 1 butir kelapa ukuran besar
1 L santan encer/air biasa
50 g cabai kecil utuhan
1 buah tomat ukuran kecil, opsional
4 batang serai, geprek
1 jempol lengkuas, geprek
4 lembar daun salam kering
8 lembar daun jeruk segar
gula pasir
garam

Bumbu Ulek :

12 buah bawang merah
12 siung bawang putih
4 butir kemiri
1/2 kelingking kunyit
3/4 jempol jahe
50 g cabai kecil/ sesuai selera.

Cara Membuat

Ilustrasi ayam bakar (freepik.com/freepik)

Potong ayam sesuai selera atau biarkan utuh. Lumuri dengan perasan jeruk nipis, bilas sampai bersih. Beri 1/2 sdt garam, aduk biar tercampur rata, sisihkan.
Bakar ayam menggunakan batok kelapa dicampur dengan arang sampai ayam berubah warna kecoklatan. Bilas ayam dan tiriskan.
Potong bahan bumbu ulek, goreng hingga layu kecokelatan, angkat. Ulek bumbu dengan sedikit garam dan air.
Didihkan santan encer/air biasa lalu masukkan ayam yang sudah dibakar.
Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, bumbu ulek, cabai kecil utuh, kaldu bubuk, dan gula.
Masak hingga ayam empuk, jika ayam kurang empuk bisa ditambah air lagi.
Setelah ayam empuk masukkan irisan tomat dan santan kental. Aduk terus agar kuah santan tidak pecah. Koreksi rasa, kemudian angkat.

Tips Agar Kuah Ayam Lodho Lebih Gurih dan Legit

Ilustrasi ayam lodho (freepik.com/jcomp)

Setelah ayam dilumuri jeruk nipis, bilas sampai bersih agar tidak ada sisa asam dari jeruk. Rasa asam dari jeruk akan merusak cita rasa kuah lodho.
Untuk mendapatkan cita rasa lodho yang sedap otentik khas masakan jawa, saat membakar ayam wajib menggunakan batok kelapa ditambah arang.
Bumbu lodho harus diulek atau minimal dicincang menggunakan chopper.
Gunakan santan yang benar-benar kental sehingga kuah lodho terasa gurih dan legit.

Nah, itulah resep ayam lodho Trenggalek yang bisa kamu coba di rumah. Meski sama-sama menggunakan santan dan sekilas mirip kari, teknik membakar ayam di awal adalah kunci yang menciptakan cita rasa unik dan berbeda.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.