Olahan daging ayam khas Nusantara seolah tak ada habisnya. Kali ini kita ke Banjarmasin dengan olahan khasnya, ayam masak habang. Rasanya dominan pedas.
Gak perlu nunggu ke Banjarmasin langsung untuk mencicipinya, kamu bisa memasak sendiri dengan resep berikut.
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Belah cabai merah kering, lalu buang bijinya hingga bersih. Rendam cabai ke dalam air panas. Diamkan selama kurang lebih 10 menit hingga melunak.
Kemudian, masukkan cabai merah keriting, bawang putih, bawang merah, jahe, terasi, air asam jawa ke dalam food processor. Haluskan semua bahan hingga benar-benar halus. Setelah itu, keluarkan bumbu halus dan letakkan ke dalam sebuah wadah terlebih dahulu.
Siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang sedikit minyak ke dalamnya. Panaskan hingga sedikit mendidih, lalu masukkan bumbu halus ke dalam wajan. Tumis bumbu tersebut hingga matang dan menjadi berwarna merah pekat.
Setelah itu, bumbui dengan kayu manis, aduk lagi hingga merata. Tunggu hingga bumbunya mengeluarkan letupan dan sedikit berminyak, karena tandanya sudah matang.
Setelah bumbu habang matang, masukkan potongan ayam yang dilumuri garam. Aduk-aduk ayam hingga terbaluri dengan bumbu secara merata. Kemudian, tambahkan sedikit air ke dalam masakan, aduk kembali hingga rata.
Selanjutnya, bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya. Masak ayam habang hingga matang dan air sedikit menyusut. Jika sudah, sajikan ayam masak habang dengan sepiring nasi hangat.
Nah, itulah cara membuat ayam masak habang dengan mudah dan praktis. Sajian khas Banjarmasin ini cocok buat kamu yang suka banget sama pedas.