Sebagai pencinta ayam, kamu pasti sering putar otak untuk menemukan cara mengolah protein ini agar menjadi santapan sedap. Untuk menambah koleksi resep di rumah, kamu bisa membuat ayam masak hitam.
Hidangan ini populer dalam kuliner Malaysia dan sering kali jadi pasangan menyantap nasi biryani. Kalau mau dimakan pakai nasi putih juga bisa, kok. Cara buatnya bisa disimak dalam resep ayam masak hitam di bawah ini!
1,2 ekor ayam
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1,2 sdt kunyit bubuk
2 cm jahe
1 batang serai, geprek
5 buah cabai kering
1,2 sdt jintan bubuk
1 batang kayu manis
1 buah bunga lawang
2 buah kapulaga
2 buah cengkih
1 lembar daun pandan
1 buah bawang bombai, iris melintang
1 sdm saus tiram, opsional
3 sdm saus tomat
Secukupnya kecap manis
Secukupnya gula pasir
Secukupnya air
Minyak untuk memasak
Cuci bersih daging ayam di air mengalir, kemudian keringkan menggunakan tisu dapur. Jika ukurannya terlalu besar, potong menjadi beberapa bagian.
Setelah itu, marinasi daging ayam bersama kunyit bubuk dan sedikit garam. Jangan lupa aduk rata, diamkan selama beberapa menit.
Sambil menunggu, buat dulu bumbunya dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe yang sudah dikupas. Kemudian cabai kering bisa kamu sisihkan bijinya, lalu haluskan bersama sedikit minyak sampai jadi pasta.
Setelah bumbunya sudah dikerjakan, kembali ke daging ayam. Siapkan minyak dalam wajan, lalu goreng ayam tersebut sampai setengah matang, kemudian angkat.
Sisihkan sebagian besar minyak, lalu gunakan sisanya untuk menumis kayu manis, kapulaga, bunga lawang, dan cengkih sampai harum.
Lanjut masukkan bumbu halus dari bawang merah, bawang putih, dan jahe. Masukkan juga bumbu cabai dan bawang bombai, diikuti oleh daun pandan dan serai.
Setelah bumbu yang ditumis matang dan pecah minyak, baru masukkan daging ayam, saus tomat, kecap manis, saus tiram, dan sedikit air.
Masak sampai airnya mendidih, lalu bumbui dengan gula dan garam. Masak sampai airnya menyusut, lakukan koreksi rasa sebelum api kompor dimatikan.
Potongan ayam yang digunakan dalam resep ini boleh diatur sesuai selera. Bisa berupa potongan dada maupun paha, atau kalau mau dicampur pun boleh.
Dalam beberapa resep ayam masak hitam, bahan yang digunakan adalah tomato puree, sehingga bila kamu memiliki bahan tersebut, saus tomat bisa diganti dengan bahan yang dimaksud.
Penyertaan rempah beserta daun aromatik sebaiknya tidak dilewatkan, sebab ini menjadi salah satu ciri khas ayam masak hitam supaya rasanya tetap manis dan hangat.
Kalau punya daun kari, masukkan bahan tersebut ke dalam tumisan supaya olahan ayam semakin harum dan kaya rasa.
Proses memasak ayam masak hitam ini jangan terlalu lama. Pastikan ayam cukup matang, kemudian matikan api agar hasilnya tidak alot.
Kalau mencari masakan sedap dari ayam, maka resep ayam masak hitam ini bisa menjadi hidangan pilihan. Masakan tersebut memiliki perpaduan rasa unik, kombinasi antara gurih, manis, dan berempah, yang sangat cocok dipasangkan bersama nasi berempah lainnya atau bisa juga nasi putih. Yuk, coba sendiri!