Resep Ayam Pedas Khas Banyuwangi, Sensasi Pedasnya Bikin Nagih

Bahan-bahan:

• 1,2 kg ayam kampung
• 1 pcs bumbu ayam goreng
• 15 siung bawang merah
• 18 siung bawang putih
• 8 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar utuh
• 1/2 sendok teh lada utuh
• 1/4 sendok teh jintan
• 3 buah cabai merah besar
• 2 genggam cabai rawit merah atau sesuai selera
• 3 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 ruas jari kunyit
• 1/2 ruas jari jahe
• 1/2 ruas jari kencur
• 1 butir pala
• 1 ruas jempol lengkuas
• 50 ml santan cair
• 50 ml santan kental 
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu jamur
• 1 sendok teh garam

Irislah daging ayam kampung menjadi beberapa bagian sesuai selera. Lalu, bersihkan dengan air yang mengalir. Kemudian, campurkan daging tersebut dengan bumbu ayam goreng dan air. Rebuslah selama 20 menit hingga empuk. Sambil menunggu, gepreklah serai, lengkuas, jahe, dan kencur.

Setelah 20 menit berlalu, angkat dan panggang daging ayam hingga warnanya pun berubah menjadi kuning kecokelatan.

Pertama, tumis sebentar bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lada utuh, jintan, cabai merah besar, cabai rawit merah, dan kunyit. Tumis bahan tersebut dengan sedikit minyak goreng hingga muncul sedikit bercak hitam.

Jika warnanya sudah berubah, segera angkat dan tiriskan. Pisahkan sebagian cabai rawit utuh sesuai selera. Sisanya, haluskan bersama bahan tumisan lainnya.

Lalu, panaskan kembali minyak goreng dalam wajan. Setelah minyak panas, masukkan bumbu halus tadi bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, dan kencur. Tumis hingga tanak, ya!

Aduk-aduk tumisan bumbu tadi agar tidak gosong. Jika sudah tanak dan tercium wangi, masukkan ayam dan santan cair. Masaklah sambil sesekali diaduk hingga mendidih.

Setelah santan mendidih, tambahkan juga santan kental dan sisa bahan lainnya. Aduk-aduk terus agar santannya tidak pecah dan tentunya tercampur rata. 

Cabai rawit utuhnya jangan sampai terlewat untuk dimasukkan biar ada nanti ada kejutan pedas ketika makan, ya!

Sambil diaduk-aduk, koreksi jika rasanya barangkali bumbunya masih kurang. Namun jika rasanya sudah pas dan kuahnya sedikit menyusut, segera matikan kompor.

Pindahkan masakan ini ke dalam mangkuk saji yang tersedia. Akhirnya, ayam pedas khas Banyuwangi siap disajikan. Lauk nasi ini bisa jadi menu makan siang spesial nih!