Resep Ayam Rebus Jahe ala Devina Hermawan, Ayamnya Juicy Banget

Bahan marinasi ayam:

1. 850 gram (sekitar 4 buah) ayam paha utuh
2. 1,5 sendok makan garam

Bahan lainnya:

1. 2 liter air
2. 20 gram jahe, geprek
3. 1 batang daun bawang, potong besar
4. 2 sendok teh garam
5. 2 sendoh teh penyedap rasa
6. 2 sendok teh gula pasir
7. 1/4 sendok teh merica

Bahan minyak bawang putih jahe:

1. 70 ml minyak
2. 30 gram jahe, cincang kasar
3. 10 siung bawang putih, cincang kasar
4. 1 sendok makan minyak wijen
5. 1/2 sendok teh garam
6. 1/4 sendok teh kaldu jamur

Bahan pelengkap:

1. nasi putih secukupnya
2. daun ketumbar secukupnya
3. mentimun secukupnya
4. sambal secukupnya

1. Marinasi seluruh permukaan paha ayam dengan garam dan diamkan selama 10-15 menit. Bilas dengan air mengalir sebanyak tiga kali dan tiriskan.
2. Panaskan air di dalam panci hingga sedikit mendidih, lalu masukkan paha ayam, daun bawang, jahe, garam, kaldu jamur, gula pasir, dan merica. Masak selama 15-18 menit dengan api sedang cenderung kecil tanpa ditutup.
3. Masukkan ayam ke dalam air es dan diamkan selama tiga menit, lalu suwir besar-besar.
4. Masukkan tulang ayam ke dalam kuah. Masak kembali dengan api sedang cenderung kecil.
5. Selanjutnya, buat minyak jahenya. Panaskan minyak, kemudian tumis jahe, bawang putih, garam, dan penyedap rasa hingga sedikit kecokelatan.
6. Matikan api, kemudian tambahkan minyak wijen. Aduk merata dan sisihkan.
7. Tata ayam, kemudian tuang sedikit kuah, minyak jahe, daun ketumbar, dan mentimun di atasnya.
8. Ayam rebus jahe siap disajikan bersama nasi hangat.

1. Pastikan ayam terendam air saat direbus, supaya matangnya merata.
2. Saat merebus ayam, sebaiknya jangan ditutup agar air tidak mendidih dan ayam matang perlahan serta teksturnya masih kenyal.
3. Jika menggunakan ayam kampung, durasi merebusnya tentu lebih lama, yaitu sekitar 25-30 menit. Kalau ragu matang atau tidanya, kamu menusuknya dengan garpu, baru kemudian direndam air es.

Nah, itu dia resep ayam rebus jahe ala Devina Hermawan yang cocok jadi lauk pendamping nasi. Mudah, bukan?

Resep tersebut bisa menghasilkan 4-5 porsi dengan estimasi waktu pembuatan sekitar 60 menit. Mau cobain sekarang?