Resep Ayam Rica-rica Manado yang Pedasnya Menggugah Selera
Saat berkunjung ke beberapa restoran, mungkin kamu pernah memesan ayam rica-rica sebagai menu utama. Namun sayangnya, ayam rica-rica yang disajikan sering kali tidak sesuai dengan harapan. Entah rasanya yang kurang pedas atau tampilannya yang pucat dan kurang berempah, bahkan nampak seperti ayam woku. Pengalaman ini bisa cukup mengecewakan bagi para pencinta masakan pedas khas Manado ini.
Tapi, gak perlu khawatir karena kali ini terdapat resep ayam rica-rica Manado yang autentik dan mudah diikuti. Dengan resep ini, kamu bisa menikmati ayam rica-rica yang pedas, kaya rempah, dan menggugah selera di rumah.
Yuk, simak resep dan rasakan sensasi kelezatan ayam rica-rica khas Manado yang sebenarnya!
Bahan Ayam Rica-rica Manado
- 500 gram daging ayam
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 7 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe, memarkan
- 3 ruas kunyit
- 2 batang serai
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 ikat kemangi
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 5 biji kemiri
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Ayam Rica-rica Manado
- Masukkan potongan daging ayam, 2 lembar daun salam, 4 siung bawang putih yang telah dimemarkan, 1 ruas kunyit yang telah dimemarkan, 1 sendok teh garam, dan 100 ml air di dalam panci. Masak hingga matang dan airnya menyusut.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng potongan daging ayam hingga sedikit kecokelatan.
- Haluskan bawang merah, 4 siung bawang putih, cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit, 2 ruas kunyit, dan kemiri menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi.
- Tambahkan jahe, 1 batang serai yang telah dimemarkan, 1 batang serai yang telah diiris tipis, dan irisan daun jeruk. Tumis sebentar hingga matang.
- Masukkan potongan daging ayam yang telah digoreng. Aduk hingga merata.
- Bumbui dengan 1 sendok teh garam, kaldu bubuk, gula pasir. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan 100 ml air dan aduk kembali hingga tercampur rata. Masak ayam rica-rica Manado hingga airnya menyusut.
- Terakhir, masukkan daun kemangi dan irisan daun bawang.
- Ayam rica-rica Manado siap untuk disajikan.
Fakta Ayam Rica-rica Manado
Meskipun kini ayam rica-rica lebih populer sebagai kuliner Nusantara yang umum dan mudah ditemukan, tapi ayam rica-rica sebenarnya berasal dari Sulawesi Utara, tepatnya di Manado dan Gorontalo.
Kata "rica" sendiri berasal dari bahasa Manado yang berarti cabai atau pedas. Jadi, ayam rica-rica secara harfiah berarti ayam yang dimasak dengan banyak cabai.
Bumbu rica-rica khas Manado terkenal dengan rasa super pedasnya karena dibuat menggunakan cabai merah yang berasal dari Gorontalo yang memiliki warna merah lebih terang dan tekstur lebih padat, sehingga lebih pedas dibandingkan dengan cabai biasa.
Selain cabai, bumbu rica-rica juga menggunakan berbagai rempah seperti serai, daun jeruk, daun kemangi, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit. Kombinasi ini memberikan aroma dan rasa yang kaya dan kuat.
Meskipun ayam rica-rica menjadi variasi yang paling populer, tapi bumbu rica-rica juga bisa digunakan untuk berbagai jenis daging lainnya seperti ikan, bebek, atau bahkan seafood. Jadi, sekarang kamu sudah tahu kan bagaimana ciri khas ayam rica-rica autentik Manado?