- 1/2 kg ayam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm tepung maizena
Resep Ayam Songkem yang Pedas dengan Tekstur Juicy
Ayam songkem merupakan kuliner khas Madura yang dimasak tanpa minyak. Makanan ini dimasak dengan cara dikukus menggunakan balutan daun pisang. Ayam songkem sangat populer karena teksturnya yang empuk serta bumbu cabainya yang meresap sempurna.
Mengombinasikan cita rasa pedas dengan tekstur ayam yang lembut, makanan khas Madura ini cocok dimakan bersama nasi putih hangat. Kalau kamu tertarik bikin sendiri di rumah, cobalah mempraktikkan resep ayam songkem yang pedas dan juicy ini. Hasilnya bikin kamu nambah nasi terus, deh!
Bahan Ayam Songkem
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 100 gram cabai merah keriting
- 50 gram cabai hijau keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 bungkus terasi
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
Cara Membuat
- Tata daging ayam ke dalam wadah. Tambahkan garam, lada bubuk, saus tiram, minyak wijen, dan tepung maizena.
- Jangan lupa diaduk pakai tangan hingga merata. Bila ayam dan bumbu sudah merata, marinasi selama sejam.
- Sembari menunggu ayam dimarinasi, lanjut membuat bumbu halus. Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai hijau keriting, dan cabai rawit merah hingga halus.
- Tumis bumbu halus bersama terasi, serai, dan daun salam hingga harum. Jika sudah harum, tambahkan irisan daun bawang, garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir.
- Aduk rata dan lanjut menumis bumbu sampai harum serta matang. Bila bumbu sudah matang, angkat dan sisihkan.
- Selanjutnya, alasi panci kukusan dengan daun pisang, lalu beri sebagian bumbu. Kemudian, tata ayam di atasnya dan beri sisa bumbu serta daun salam.
- Setelah itu, tutup dengan daun pisang dan kukus ayam selama 45 menit hingga matang. Jika ayam sudah matang, angkat serta tiriskan.
- Ayam songkem yang pedas dan juicy siap disajikan dengan nasi putih hangat!
Tips Membuat Ayam Songkem
- Gunakan ayam kampung karena teksturnya lebih padat dan tidak mudah hancur saat dikukus lama. Selain itu, ayam kampung juga mampu menghasilkan kaldu yang gurih, sehingga membuat rasanya makin lezat.
- Untuk menghilangkan bau amis, cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan perasan air jeruk nipis atau cuka. Kemudian, marinasi sekitar 7-10 menit, lalu bilas kembali sebelum dibumbui.
- Haluskan bumbu menggunakan chopper atau ulekan untuk menghasilkan tekstur yang kasar. Tujuannya agar menghasilkan tekstur dan rasa pedas alaminya yang tetap terasa.
- Kukus ayam songkem menggunakan api sedang cenderung kecil. Waktu yang lama ini adalah kunci agar daging ayam kampung matang optimal hingga ke tulang.
Kalau kamu menginginkan menu ayam yang lezat, simpel, dan sehat, ayam songkem menjadi sajian yang wajib kamu coba. Rasanya yang pedas dengan perpaduan tekstur yang lembut sangat ideal dimakan bareng nasi hangat. Selamat makan, ya!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
![[QUIZ] Dari Lagu Upin & Ipin Favoritmu, Temukan Destinasi Long Weekend Impianmu!](https://image.idntimes.com/post/20250707/upload_a94984aa66cb6f90daddedfad0daeca1_0bcd054b-4fb7-4dbc-a309-02aacd78ece0.jpg)
![[QUIZ] Pilih Menu Favorit di KPop Demon Hunters Ini, dan Kami Tahu tentangmu!](https://image.idntimes.com/post/20250822/upload_61e77951a214e8d84c970953a911b012_231ac140-907d-4609-8875-2653c1ba3f01.jpg)
