Resep Ayam Ungkep Andaliman, Racikan Bumbu Sedapnya Antigagal

Bahan utama:

1. 1/2 ekor ayam
2. 1 butir jeruk nipis
3. 1/2 sendok teh lada bubuk
4. 1 sendok teh garam

Bahan bumbu geprek:

1. 1 jari lengkuas geprek
2. 1 batang serai geprek
3. 1 lembar daun kunyit
4. 3 lembar daun jeruk purut
5. cabai rawit utuh secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 3 sendok makan andaliman
2. 1 ons cabai rawit hijau
3. 4 siung bawang putih
4. 8 siung bawang merah
5. 3 butir kemiri sangrai

Bahan lain:

1. 500 ml santan
2. garam secukupnya
3. gula pasir secukupnya
4. minyak goreng secukupnya

1. Siapkan daging ayam bagian mana saja sesuai selera. Kemudian, potong daging ayam menjadi beberapa bagian.
2. Lakukan marinasi dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan lada bubuk. Remas sebentar, lalu diamkan selama 30 menit.
3. Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga matang. Kalau sudah, segera angkat dan tiriskan.
4. Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya hingga layu dan harum. Kemudian, masukkan ayam yang sudah digoreng.
5. Kemudian, tuang santan dan aduk hingga mendidih agar tidak pecah.
6. Tambahkan bumbu, seperti gula dan garam, ke dalam masakan. Ungkep hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
7. Sajikan ayam ungkep andaliman selagi hangat.

1. Pilih andaliman yang kering, lalu simpan di stoples kedap udara. 
2. Rasa pedas dari bumbu andaliman sangat kuat, sehingga gunakan sebagai bumbu sesuai porsi yang dibutuhkan.
3. Untuk lebih praktisnya, kamu bisa menghaluskan andaliman menjadi bubuk. Bakalan awet untuk jangka panjang, lho.

Andaliman memang tidak sepenuhnya ada di beberapa daerah di Indonesia. Andaliman tumbuh subur di sekitar Sumatra Utara. Meski terbilang cukup pedas, banyak orang menggunakan bumbu ini untuk menambah rasa dan nutrisi pada hidangan. Ayam ungkep andaliman ini salah satu kreasi bumbu tersebut yang pasti nikmat. Yuk, buat di rumah!