Resep Baechujeon, Pancake Sawi Khas Korea yang Dijamin Bikin Nagih!
Korea memang negara dengan segudang kreasi. Selalu ada hal unik dan menarik yang bisa diulik dari Korea, contohnya kuliner. Masyarakat Korea gak ragu bereksperimen. Sehingga gak heran selain beragam, sajian kulinernya beda daripada yang lain.
Kalau di Indonesia kita kenal bakwan sebagai olahan sayur yang digoreng. Maka di Korea ada jeon, sejenis pancake sayur. Jeon punya beragam jenis, namanya berbeda-beda bergantung bahan dasarnya. Kali ini, resep jeon yang akan dibahas adalah baechujeon alias pancake sawi putih.
Caranya simpel, bahannya murah, dan mudah didapat! Baechujeon cocok disantap saat cuaca dingin, pas deh buat camilan waktu turun hujan.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 8 ons sawi putih (setara 5 helai daun)
- minyak sayur secukupnya
Bahan adonan:
- ⅔ cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur
- 1 cangkir kuah kaldu (rasa bebas)
- ½ sdt garam
Bahan saus:
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka putih
- ½ sdt bubuk cabai kasar (gochu-garu)
- 1 sdt biji wijen (sangrai)
- 1 tangkai daun bawang (cincang)
2. Buat adonan dan saus cocolan
Saus cocolan:
Campurkan kecap asin, cuka, bubuk cabai, biji wijen, dan daun bawang dalam mangkuk kecil. Aduk hingga rata, lalu sisihkan.
Adonan basah:
Masukkan tepung terigu, kuah kaldu, garam, dan telur ke dalam mangkuk besar. Aduk sampai semuanya tercampur.
3. Siapkan sawi putih
Cuci daun sawi hingga bersih, pastikan tidak ada tanah di sela-sela sawi. Setelah dipastikan bersih, tiriskan airnya.
Tekan bagian yang melengkung ke bawah hingga bentuknya pipih. Ini bertujuan agar sawi matang merata saat dimasak.
4. Goreng baechujeon hingga matang merata
Nyalakan api sedang, panaskan sedikit minyak pada wajan berbentuk pipih. Aduk-aduk adonan agar larut dan tak menggumpal. Celupkan daun sawi ke dalam adonan, pastikan seluruh sawi terlapisi adonan.
Goreng di wajan, tekan bagian putih daun dengan spatula untuk meratakannya. Masak sekitar 2 menit sampai bagian bawah agak garing. Balik dan tambahkan sedikit minyak. Masak 2 menit lagi hingga sisi yang lain renyah.
Terakhir, balik dan masak selama 1 hingga 2 menit sampai kedua sisinya renyah dan berwarna cokelat keemasan. Ulangi langkah tersebut sampai bahan dan adonan habis.
5. Saran penyajian
Setelah selesai, tiriskan lalu pindahkan ke piring. Gunting baechujeon menjadi potongan-potongan kecil.
Sajikan dengan cocolan saus yang telah dibuat. Selesai! Baechujeon buatan sendiri siap dinikmati!
Biar makin enak, nikmati baechujeon selagi hangat saat cuaca mendung atau hujan.
