Resep Bakpia Kukus Pandan Isi Kacang Hijau yang Lembut Banget
Bakpia kukus menjadi salah satu oleh-oleh khas Yogyakarta yang kini sedang dilirik wisatawan. Berbeda dari bakpia biasanya, oleh-oleh kekinian ini teksturnya lembut, seperti kue brownies atau bolu. Bentuknya bulat dengan isian beragam.
Buat yang sedang tidak di Yogyakarta, tapi ingin memakan bakpia kukus, kamu bisa coba buat sendiri di rumah. Bikinnya gampang banget, langsung ikuti resep bakpia kukus pandan isi kacang hijau ini, yuk!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan bakpia:
- 75 gram tepung terigu protein sedang
- 1/4 sdt pasta pandan
- 65 gram gula halus
- 50 ml air
- 50 ml santan
- 1/8 sdt garam
- 1/8 sdt vanili
- 1/4 sdt emulsifier
Bahan isian:
- 200 gram kacang hijau
- 65 ml santan kental
- 60 ml air
- 40 gram gula
- 1 lembar daun pandan
- garam secukupnya
- vanili bubuk secukupnya
- pasta pandan secukupnya
2. Bikin isian kacang hijaunya
Buat isian kacang hijaunya terlebih dahulu dengan merendam kacang selama 1 jam. Kemudian, siapkan panci, lalu rebus kacang hijau bersama air sampai empuk.
Setelah itu, rebus kacang hijau selama 5 menit, lalu diamkan 30 menit dalam keadaan panci tertutup. Nyalakan api dan didihkan kembali selama 7 menit. Jika sudah, segera matikan api.
3. Haluskan kacang hijau bersama pasta pandan
Haluskan kacang hijau dengan food processor bersama santan. Tambahkan air, lalu haluskan kembali. Kemudian, siapkan wajan dan tuang kacang hijau ke dalamnya. Tambahkan gula, vanili, pasta pandan, dan daun pandan.
Setelah itu, aduk dan masak sampai tercampur rata menggunakan spatula. Aduk terus hingga air menyusut. Angkat dan biarkan dingin, lalu bagi isian menjadi beberapa bagian masing-masing 1 sendok makan dan bentuk menjadi bulatan.
4. Aduk adonan bakpia hingga merata
Siapkan wadah, lalu masukkan tepung dan garam. Ayak kedua bahan tersebut agar tidak bergerindil. Dalam wadah lain, pecahkan telur, lalu kocok sampai berbusa.
Selanjutnya, tambahkan emulsifier, vanili bubuk, dan gula halus. Kocok sampai tercampur rata, lalu tambahkan ke dalam wadah tepung secara bertahap sambil diaduk. Kemudian, tambahkan santan dan air, lalu aduk agar tercampur semua.
5. Kukus bakpia dan sajikan selagi hangat
Siapkan cetakan, lalu olesi minyak di dalamnya. Masukkan setengah sendok makan adonan ke dalam cetakan. Kukus dengan air dalam panci mendidih selama 5 menit.
Setelah itu, tambahkan isiannya ke dalam cetakan. Kemudian, tutup dengan sisa adonan yang dimasukkan ke dalam pipping bag. Kukus bakpia selama 15-20 menit hingga matang. Jika sudah matang, segera angkat dan sajikan.
Saat mengukus, jangan lupa lapisi tutup panci dengan kain serbet agar air tidak menetes. Saat rindu bakpia kukus Yogyakarta, tak perlu jauh ke sana untuk bisa memakannya, tinggal bikin sendiri di rumah, deh. Semoga berhasil, ya!
