Resep Bakso Ikan Lele yang Kenyal untuk Menu Musim Hujan

Name: Resep Bakso Ikan Lele yang Kenyal untuk Menu Musim Hujan
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 450 gram lele filet tanpa kulit dalam keadaan dingin atau agak membeku agar teksturnya bagus; 3–4 sdm tepung tapioka atau kanji; 1 butir putih telur; 3 siung bawang putih yang sudah dihaluskan atau diiris lalu digoreng sebentar; 1/2 sendok teh garam; 1/2 sendok teh kaldu bubuk; 1/4 sendok teh lada bubuk; es batu ukuran sedang secukupnya; 450 gram ceker ayam yang sudah dicuci bersih, dilumuri jeruk nipis, dan dibilas; 2 liter air; 4 siung bawang putih yang sudah digeprek, lalu tumis sampai harum; 1 batang daun bawang yang sudah diiris halus; 2 sendok makan bawang goreng; 1 sendok teh garam sesuai selera; 1/2 sendok teh lada bubuk; 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

12 Nov 2026, 18:50 WIB4 min read

Dyar Ayu

News

Channel

Add Us on Google

ilustrasi bakso ikan lele (pexels.com/@fox-58267)

Siapa bilang membuat bakso sendiri di rumah itu rumit dan harus selalu pakai daging sapi yang harganya lagi melambung tinggi? Ternyata, pakai fillet ikan lele segar bisa jadi alternatif cerdas yang gak kalah lezat dan ramah di kantong. Asal tahu trik yang tepat, tekstur bakso lele buatanmu bakal kenyal, membal, dan gak amis.

Menu bakso ikan lele ini cocok disajikan di tengah cuaca musim hujan seperti sekarang. Bikinnya sat set, dijamin ampuh menghangatkan badan seketika. Penasaran cara bikinnya? Simak resep bakso ikan lele berikut ini, yuk!

Bahan Bakso Ikan Lele

ilustrasi ikan lele (pexels.com/@mahmudul-hasan-2149253486)

Bahan bakso lele:

450 gram lele filet tanpa kulit dalam keadaan dingin atau agak membeku agar teksturnya bagus
3–4 sdm tepung tapioka atau kanji
1 butir putih telur
3 siung bawang putih yang sudah dihaluskan atau diiris lalu digoreng sebentar
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu bubuk
1/4 sendok teh lada bubuk
es batu ukuran sedang secukupnya

Bahan kuah kaldu:

450 gram ceker ayam yang sudah dicuci bersih, dilumuri jeruk nipis, dan dibilas
2 liter air
4 siung bawang putih yang sudah digeprek, lalu tumis sampai harum
1 batang daun bawang yang sudah diiris halus
2 sendok makan bawang goreng
1 sendok teh garam sesuai selera
1/2 sendok teh lada bubuk
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

Cara Membuat

ilustrasi memasak (unsplash.com/@terasproductions)

Cara membuat kuah kaldu:

Rebus ceker ayam dalam 2 liter air dengan api kecil hingga ceker empuk dan kaldunya keluar. Saring busa/kotoran yang mengapung di permukaan air jika ada.
Masukkan bawang putih geprek yang sudah ditumis, garam, lada, dan kaldu bubuk ke dalam kuah. Aduk rata dan biarkan kuah tetap hangat dengan api paling kecil.

Membuat adonan bakso:

Masukkan filet lele dingin, putih telur, bawang putih, garam, lada, kaldu bubuk, dan es batu ke dalam food processor atau blender. Haluskan hingga membentuk pasta yang lembut.
Tambahkan tepung tapioka, lalu proses atau aduk sebentar hingga seluruh adonan tercampur rata dan terasa menyatu atau lengket.

Mencetak dan merebus bakso:

Panaskan air kuah kaldu hingga hampir mendidih, lalu kecilkan api ke tingkat paling kecil (atau matikan kompor sejenak agar air tidak bergolak).
Ambil adonan bakso, genggam di tangan, lalu tekan hingga keluar bulatan di antara ibu jari dan telunjuk. Sendoki bulatan tersebut dan masukkan langsung ke dalam air kaldu yang tenang. Dan lakukan hingga adonan habis.
Nyalakan kembali api ke tingkat sedang-kecil. Biarkan bakso mengapung dan masak selama 5–7 menit hingga matang sempurna hingga ke dalam.
Taburkan irisan daun bawang dan bawang goreng ke dalam kuah kaldu. Aduk rata dan tes rasa.
Angkat dan sajikan bakso ikan lele bersama ceker dan kuah hangatnya. Tambahkan sambal cabai rawit sesuai selera.

Rekomendasi Bahan Tambahan untuk Bakso Ikan Lele

ilustrasi resep bakso ikan lele (unsplash.com/id/@le_y0u)

Supaya semangkuk bakso ikan lele ini makin kaya rasa, segar, dan nutrisinya seimbang, berikut ini beberapa pendamping dan pelengkap yang cocok ditambahkan ke dalam mangkukmu.

Pelengkap sayuran

Wortel (iris tipis atau rebus sebentar): Potongan wortel tipis (bisa diiris serong atau dibentuk bunga) tidak hanya menambah warna cerah yang menggugah selera, tetapi juga memberikan sensasi manis alami yang pas dipadukan dengan gurihnya kuah kaldu ceker.

Sawi hijau atau caisim atau kol iris: ini adalah sayuran wajib standar bakso. Rebus sebentar di air panas agar tidak terlalu layu. Teksturnya yang renyah-renyah segar akan menyeimbangkan rasa gurih bakso lele.

Tauge (kecambah pendek): memberikan sensasi crunchy atau krispi yang kontras dengan tekstur bakso lele yang lembut.

Karbohidrat pendamping

Mi kuning basah atau bihun: membuat hidangan ini lebih mengenyangkan layaknya mi bakso abang-abang emperan.

Pangsit goreng atau rebus: menambah tekstur renyah (jika pakai yang goreng) atau lembut gurih (jika pangsit rebus).

Perasa dan bumbu racik saat makan:

Jeruk limau atau jeruk nipis: perasan air jeruk sesaat sebelum disantap akan memberikan aroma harum segar dan menghilangkan sisa-sisa amis tipis dari ikan lele.

Kecap manis dan saus sambal atau cabai rawit ulek: Bagi pencinta rasa pedas-manis, perpaduan kecap manis dan sambal rawit hijau atau merah sangat menyatu dengan kuah kaldu ayam yang gurih hangat.

Seledri cincang: Selain daun bawang, taburan seledri iris tipis akan memberikan aroma wangi herbal yang khas.

Resep bakso ikan lele bisa jadi ide bersantap yang gak sekadar murah meriah, tapi juga ide menu musim hujan yang menghangatkan. Atau, bisa juga jadi ide masak MPASI yang ramah anak. Dijamin, semangkuk bakso sederhana ini bakal jadi comfort food paling juara buat keluarga!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.