Resep Banana Lemon Cheesecake, Cocok untuk Camilan Ngeteh Sore

Bahan untuk crust:

1. 150 gram biskuit marie, hancurkan halus
2. 50 gram mentega cair

Bahan untuk cheesecake:

1. 500 gram cream cheese, suhu ruang
2. 200 ml whipped cream
3. 100 gram gula pasir
4. 2 butir telur
5. 2 buah pisang matang, haluskan
6. 1 buah lemon
7. 1 sdt ekstrak vanili
8. Sejumput garam

Bahan untuk topping:

1. 1 buah pisang, iris tipis
2. Parutan kulit lemon secukupnya
3. 1 sdm madu atau sirup maple

1. Panaskan oven pada suhu 160°C sebelum digunakan.
2. Campurkan biskuit yang sudah dihancurkan dengan mentega cair, aduk hingga rata.
3. Letakkan dan tekan campuran biskuit ini ke dasar loyang cheesecake hingga padat dan rata.
4. Panggang di oven selama 10 menit, lalu keluarkan dan biarkan dingin.
5. Dalam wadah besar, kocok cream cheese dengan gula pasir menggunakan mixer hingga lembut dan halus.
6. Tambahkan telur satu per satu, aduk rata setelah setiap penambahan telur.
7. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan, air perasan lemon, kulit lemon parut, ekstrak vanili, dan sejumput garam. Aduk hingga semua bahan tercampur.
8. Tambahkan whipped cream dan aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
9. Tuangkan adonan cheesecake ke atas biskuit yang sudah dipanggang sebelumnya.
10. Lalu panggang di oven selama 45-50 menit hingga bagian tengah cheesecake hampir set.
11. Setelah matang, matikan oven dan biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 1 jam.
12. Setelah itu, keluarkan dari oven dan dinginkan hingga suhu ruang, lalu simpan di lemari es selama minimal 4 jam atau semalaman.
13. Sebelum disajikan, tambahkan irisan pisang, parutan kulit lemon, dan sedikit madu atau sirup maple di atas cheesecake sebagai topping.
14. Potong cheesecake menjadi potongan kecil dan sajikan dengan teh favoritmu!

1. Saat membuat crust cheesecake, pastikan kamu menghancurkan biskuit hingga benar-benar halus. Kamu bisa menggunakan food processor untuk mendapatkan tekstur yang lebih merata dan lembut.
2. Gunakan pisang yang benar-benar matang dan memiliki kulit yang sedikit berwarna cokelat. Pisang yang matang akan memberikan rasa manis alami yang lebih kuat dan tekstur yang lebih lembut pada cheesecake.
3. Pastikan cream cheese berada pada suhu ruang sebelum digunakan. Cream cheese yang dingin akan sulit tercampur rata dan bisa menyebabkan tekstur cheesecake menjadi bergelombang.
4. Pastikan cheesecake sudah benar-benar dingin sebelum dipotong. Jika dipotong saat masih hangat, cheesecake bisa pecah dan teksturnya tidak sempurna.
5. Untuk variasi, coba tambahkan topping dengan tekstur yang kontras, seperti kacang kenari cincang, granola, atau selai buah segar. Ini akan memberikan elemen tambahan yang menarik baik dari segi rasa maupun tampilan.

Dengan resep dan tips di atas, kamu bisa membuat banana lemon cheesecake  yang memiliki sensasi rasa manis, asam, creamy yang menyegarkan, dan sangat pas untuk camilan saat ngeteh sore!