Tahukah kamu bahwa kombinasi buah pisang dan kacang walnut begitu populer? Camilan dengan kombinasi ini sangat cocok untuk teman minum kopi, sarapan santai, atau camilan sore yang dapat meningkatkan mood.
Kombinasi pisang matang yang manis alami dan tekstur muffin yang lembut selalu menjadi kombinasi yang sulit gagal. Dipadukan dengan potongan walnut yang renyah dan gurih, setiap gigitan terasa harmoni. Buat juga, yuk, menggunakan resep banana walnut muffin di bawah ini!
125 gr unsalted butter, lelehkan lalu dinginkan
250 gr tepung terigu serbaguna
2 sdt baking powder
½ sdt baking soda
½ sdt garam
100 gr gula halus
125 gr kenari (walnut), dicincang kasar
450 gr pisang yang sangat matang, haluskan hingga lembut
3 butir telur ukuran sedang, sekitar 55 gr masing-masing, kocok lepas
2 sdt ekstrak vanili
Bahan topping:
1–2 pisang matang, iris tipis
Kenari, belah dua (opsional)
Lelehkan mentega dengan api kecil hingga meleleh, lalu sisihkan hingga agak dingin. Jangan gunakan selagi masih panas, karena ini akan mempertahankan tekstur adonan dan mencegah telur matang sebelum waktunya.
Kupas pisang matang dan haluskan kasar dengan garpu atau penghalus kentang. Tidak perlu terlalu halus, ini akan memungkinkan beberapa gigitan pisang dalam muffin sehingga lebih lezat.
Tambahkan ekstrak vanili dan gula ke dalam mangkuk berisi telur dan kocok hingga tercampur rata. Selanjutnya, tuangkan mentega leleh yang sudah dingin ke dalam campuran telur dan aduk kembali hingga tercampur rata dan halus.
Tuang campuran telur dan mentega di atas pisang yang sudah dihaluskan. Aduk perlahan hingga semua bahan basah tercampur rata. Jangan terlalu banyak mengaduk, cukup sampai tercampur.
Dalam mangkuk besar lainnya, campurkan tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam. Aduk rata agar bahan pengembang terdistribusi merata dan muffin mengembang dengan baik saat dipanggang.
Tambahkan campuran basah ke dalam mangkuk tepung dan aduk perlahan hingga semuanya tercampur rata. Jangan terlalu banyak mengaduk, karena pengadukan yang berlebihan dapat membuat muffin menjadi padat dan kurang mengembang.
Tambahkan kacang kenari cincang dan aduk sebentar hingga merata di seluruh adonan. Ini akan menambah kerenyahan yang nikmat pada muffin, memberikan sensasi renyah di setiap gigitan.
Siapkan loyang muffin yang dilapisi kertas cup atau cetakan muffin. Tuang adonan ke dalam setiap cetakan hingga sekitar ½ penuh, sisakan ruang agar adonan dapat mengembang selama pemanggangan.
Tambahkan irisan pisang dan kacang kenari di atasnya, jika diinginkan. Topping ini tidak hanya membuat muffin terlihat cantik tetapi juga meningkatkan aroma muffin.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 175 derajat Celsius selama kurang lebih 20 menit, atau hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.
Periksa kematangan dengan tusuk sate atau tusuk gigi. Jika tusuk sate yang ditusukkan ke tengah muffin keluar bersih, tanpa adonan basah, muffin sudah matang dan siap dinikmati.
Semakin matang pisang, semakin manis dan harum muffin-nya. Pilih pisang dengan bintik-bintik gelap atau kulit yang lembut, karena ini adalah kondisi terbaik untuk dipanggang.
Setelah menambahkan tepung, aduk secukupnya hingga semua bahan tercampur rata. Jika terlalu banyak diaduk, muffin bisa menjadi padat dan keras. Tekstur yang lembut didapatkan dengan tidak terlalu banyak mengaduk adonan.
Isi cetakan muffin hanya sekitar 2/3 bagian. Dengan cara ini, adonan memiliki ruang untuk mengembang dengan indah selama pemanggangan, menghasilkan bagian atas yang cembung, tekstur yang bagus dan seperti buatan toko roti.
Dari aroma pisang yang harum hingga tekstur muffin yang lembut, resep banana walnut muffin siap menambah suasana hangat dan nyaman di rumah. Tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki tekstur yang menyenangkan sehingga satu gigitan terasa lebih dari cukup. Sempurna untuk teman minum kopi atau teh panas!